Lasanha Vegetariana Recipe

Name: THE CLUB Steakhouse & Rooftop Bar – Parque das Nações LASANHA VEGETARIANA Recipe
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 unidades folhas de massa folhada (retângulos ou quadrados prontos); 1 unidades gema de ovo para pincelar (opcional); 2 tbs erva aromática para decorar (salsa ou manjericão); 2 tbs azeite de oliva; 2 tsp alho picado; 1 unidades cebola média, picada fina; 400 g espinafres frescos, lavados e grosseiramente picados; 200 g castanhas cozidas e descascadas, picadas grosseiramente; 200 g queijo creme (cream cheese), à temperatura ambiente; 100 g ricota (opcional para textura mais leve); 1 tsp noz-moscada ralada; 1 tsp sal; 1 tsp pimenta preta moída; 1 tbs sumo de limão; 50 g queijo parmesão ralado (ou queijo curado à escolha); 100 g queijo mozarela ou gouda ralado (opcional para gratinar)

Inspired by THE CLUB Steakhouse & Rooftop Bar – Parque das Nações

Time1h

Serves4

Opção vegetariana de massa folhada com recheio de espinafres, castanhas e queijo creme.

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Ingredients

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Massa e montagem

6 unidades folhas de massa folhada (retângulos ou quadrados prontos)

1 unidades gema de ovo para pincelar (opcional)

2 tbs erva aromática para decorar (salsa ou manjericão)

Recheio de espinafres e castanhas

2 tbs azeite de oliva

2 tsp alho picado

1 unidades cebola média, picada fina

14 1/8 oz (400 g) espinafres frescos, lavados e grosseiramente picados

7.05 oz (200 g) castanhas cozidas e descascadas, picadas grosseiramente

7.05 oz (200 g) queijo creme (cream cheese), à temperatura ambiente

3 1/2 oz (100 g) ricota (opcional para textura mais leve)

1 tsp noz-moscada ralada

1 tsp sal

1 tsp pimenta preta moída

1 tbs sumo de limão

Queijos e acabamento

1 3/4 oz (50 g) queijo parmesão ralado (ou queijo curado à escolha)

3 1/2 oz (100 g) queijo mozarela ou gouda ralado (opcional para gratinar)

Method

Recheio de espinafres e castanhas

Refogar base

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 tbs de azeite. Quando aquecer, junte a cebola picada e refogue por 5 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

Cozinhar espinafres

Aumente ligeiramente o fogo e acrescente os espinafres picados em porções, mexendo até murcharem e soltarem a água (cerca de 4–6 minutos). Se houver líquido em excesso, cozinhe mais 1–2 minutos até reduzir; escorra em uma peneira pressionando para extrair o excesso de líquido. Retorne os espinafres escorridos para a frigideira.

Incorporar castanhas e queijos

Acrescente as castanhas picadas aos espinafres quentes e misture por 2 minutos para que aqueçam. Em seguida, retire do fogo e deixe amornar por 3–5 minutos. Misture o queijo creme e a ricota (se usar) até obter um recheio homogéneo. Tempere com noz-moscada ralada, sal, pimenta preta e 1 tbs de sumo de limão. Prove e ajuste sal/pimenta conforme necessário.

Massa e montagem

Preparar o forno e a massa

Pré-aqueça o forno a 200°C (forno convencional). Forre um tabuleiro com papel vegetal. Se as folhas de massa folhada estiverem muito geladas, deixe-as amolecer 10–15 minutos à temperatura ambiente; mantenha-as cobertas para não secarem.

Montagem das lasanhas individuais (ou em travessa)

Sobre uma superfície enfarinhada ligeiramente, abra cada folha de massa folhada e disponha uma porção do recheio de espinafres e castanhas (cerca de 3–4 tbs por unidade, ou espalhe uniformemente se usar uma travessa). Polvilhe uma parte do parmesão ralado e, se desejar, um pouco de mozarela. Dobre ou sobreponha a massa como preferir para criar camadas (p.ex., dobrar duas vezes para formar uma ‘lasanha’ em massa folhada) deixando espaço para fechar as bordas. Pincele a gema de ovo batida nas junções e superfície para dourar.

Assar

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 18–25 minutos ou até que a massa esteja inchada e dourada e o queijo por cima derretido e levemente dourado. Se estiver a usar uma travessa mais funda, pode levar até 30 minutos.

Acabamento

Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Polvilhe com o restante parmesão ralado e as ervas aromáticas picadas (salsa ou manjericão). Corte e sirva quente ou morno.