Clubhouse Salad Recipe
Salada estilo Caesar. Acrescente: Frango ou salmão ou camarão.
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Ingredients
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Base
Molho Caesar
Proteína (escolha uma)
Opções e guarnição
Method
Molho Caesar
Preparar o molho
Em uma tigela média, coloque a maionese e o iogurte. Acrescente as anchovas picadas e o alho amassado; misture até formar uma pasta homogênea.
Adicione a mostarda Dijon, o suco de limão e mexa. Gradualmente incorpore o azeite de oliva em fio, batendo ou mexendo até o molho ficar emulsificado e cremoso.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste acidez com mais limão ou sal conforme necessário. Reserve na geladeira enquanto prepara os demais componentes.
Proteína (escolha uma)
Frango grelhado
Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto. Aqueça 1 tbs de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe o peito por 5–7 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até atingir 75 °C internamente ou ficar totalmente cozido. Retire, deixe descansar 5 minutos e fatie em tiras finas.
Salmão grelhado
Tempere o filé de salmão com sal e pimenta. Aqueça 1 tbs de azeite em frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe o salmão com pele para baixo 4–5 minutos, vire e cozinhe mais 2–4 minutos, até o ponto desejado. Deixe descansar 2 minutos e fatie em pedaços grandes.
Camarões salteados
Tempere os camarões com sal e pimenta. Aqueça 1 tbs de azeite em frigideira em fogo alto. Salteie os camarões 1–2 minutos de cada lado até ficarem rosados e firmes. Retire do fogo imediatamente para não passar do ponto.
Base e montagem
Lave e seque bem as folhas de alface romana (e americana, se usar). Rasgue em pedaços do tamanho de garfada e coloque em uma saladeira grande.
Adicione os croutons e cerca de 3/4 do parmesão ralado à saladeira.
Regue o molho Caesar por cima — comece adicionando 2 a 3 tbs e misture delicadamente. Ajuste quantidade de molho conforme preferência (adicione mais se quiser salada mais cremosa).
Disponha a proteína escolhida (frango, salmão ou camarões) sobre a salada. Polvilhe o restante do parmesão por cima.
Se desejar, esprema um pouco de limão sobre a proteína e salpique salsinha ou cebolinha picada. Sirva imediatamente.