Bailey's Affogato Recipe
Bola de gelado, servido no copo martini, com espresso e Bailey's Irish Cream.
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Ingredients
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Affogato
Utensílios
Method
Preparação do copo e sorvete
Resfriar o copo
Coloque o copo martini no congelador por 10–15 minutos antes de montar a bebida para manter o sorvete por mais tempo e evitar derretimento rápido.
Porcionar o sorvete
Com a colher de sorvete, coloque 2 bolas (scoops) de sorvete de baunilha no copo martini resfriado. Centralize as bolas para uma apresentação limpa.
Café e Bailey's
Preparar o espresso
Prepare um espresso simples (aprox. 60 ml) imediatamente antes de servir. Deve estar quente e fresco — cerca de 90–96°C de extração. Se não tiver espresso, use 60 ml de café muito forte e quente.
Adicionar o Bailey's
Meça 30 ml de Bailey's Irish Cream com um jigger ou colher medidora e despeje sobre as bolas de sorvete, distribuindo levemente para umedecer a superfície.
Verter o espresso
Com cuidado, despeje o espresso quente sobre o sorvete e o Bailey's no copo martini. Faça isso devagar para criar contrastes de temperatura e textura: o espresso quente vai derreter parcialmente o sorvete, misturando-se com o licor.
Finalização e apresentação
Se desejar, adicione 1 colher de sopa de chantilly por cima ou um pouco apenas para um acabamento mais indulgente.
Polvilhe 1 colher de chá de raspas de chocolate ou cacau em pó sobre o topo para aroma e aparência. Decore com 1–2 grãos de café inteiros se quiser.
Sirva imediatamente enquanto o espresso ainda está quente e o contraste com o sorvete é perceptível. Forneça uma colher longa para que o convidado possa misturar e comer.