Pizza Pepperoni Recipe

Activar la levadura

En un bol pequeño mezcla el agua tibia (180 ml) con el azúcar y la levadura seca. Deja reposar 5-8 minutos hasta que esté espumosa.

En un bol grande mezcla la harina (300 g) y la sal (7 g). Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva (15 ml).

Mezcla con una cuchara hasta integrar y luego amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está pegajosa añade hasta 10-20 g de harina adicional.

Forma una bola, úntala con un poco de aceite y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con film o un paño y deja levar 1-1.5 horas en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Desgasifica la masa con golpes suaves, divide en 2 porciones iguales y deja reposar 15 minutos antes de estirarlas.

Pica finamente el diente de ajo. En una sartén mediana calienta 15 ml de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo 30-45 segundos hasta que esté fragante (no quemar).

Añade el tomate triturado (400 g), la sal (3 g), el azúcar (2 g) y el orégano (1 tsp). Cocina a fuego medio-bajo 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente.

Prueba y ajusta de sal. Si usas albahaca fresca, incorpórala al final del cocinado y apaga el fuego. Deja enfriar un poco antes de usarla sobre la masa.

Precalienta el horno a 250°C (ó lo más alto que permita tu horno) con la rejilla en la posición más baja o con una piedra para pizza dentro si tienes. Deja que se caliente al menos 30 minutos.

Estira una porción de masa sobre una superficie ligeramente enharinada (usa los 10 g de harina/ sémola para espolvorear) hasta obtener un disco de ~30 cm. Trabaja los bordes para formar el borde característico.

Coloca la base estirada sobre una pala para pizza o una bandeja invertida espolvoreada con sémola/harina para que no se pegue.

Extiende una capa fina y uniforme de salsa pomodoro sobre la masa, dejando un borde de 1-2 cm sin salsa.

Reparte el queso mozzarella (aprox. 150 g por pizza) de forma homogénea sobre la salsa.

Coloca las rodajas de pepperoni (75 g por pizza) encima del queso, distribuyéndolas para cubrir bien la superficie.

Si deseas un toque picante, espolvorea 1/2 tsp de hojuelas de chile por pizza. Rocía ligeramente con 2-3 ml de aceite de oliva por pizza.

Desliza la pizza sobre la piedra caliente o bandeja en el horno. Hornea 7-10 minutos a 250°C, o hasta que el borde esté dorado, el queso burbujee y el pepperoni esté crujiente en los bordes.

Retira del horno, deja reposar 1 minuto, corta en 8 porciones y sirve caliente. Repite con la segunda porción de masa.