Diavola Recipe
Salamito picante, aceituna negra, pepperoni, pomodoro y mozzarella.
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Ingredients
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Masa
Salsa y base
Coberturas
Method
Masa
Activar levadura
En un bol pequeño, mezcle el agua tibia (aprox. 38°C), el azúcar y la levadura seca. Deje reposar 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
En un bol grande, combine la harina y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura espumosa y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mezcle con una cuchara hasta integrar y luego amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agregue 1-2 cucharadas de harina más.
Forme una bola, engrase ligeramente con aceite de oliva, colóquela en un bol, cubra con film o un paño húmedo y deje levar en un lugar templado durante 1-1.5 horas o hasta que doble su tamaño.
Salsa y base
Mientras la masa leva, prepare la salsa: en un bol mezcle el puré de tomate, ajo picado, orégano, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Pruebe y ajuste de sal o especias según prefiera.
Reserve la salsa a temperatura ambiente para que los sabores se integren.
Montaje y horneado
Precaliente el horno a 250°C (482°F). Si dispone de piedra para pizza, colóquela en la rejilla media y precaliéntela también; si no, use una bandeja para horno volteada.
Golpee la masa para desgasificarla y estírela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un disco de 30 cm (12 pulgadas) aproximadamente. Transfiera la masa a una pala para pizza o a la bandeja enharinada/papel de hornear.
Extienda una capa fina y uniforme de salsa de tomate sobre la masa dejando un borde de 1-2 cm sin cubrir.
Distribuya la mozzarella rallada en cantidad uniforme sobre la salsa, cubriendo casi toda la superficie.
Coloque las rodajas de salamito picante y pepperoni en la pizza, distribuyéndolas de manera uniforme para que cada porción tenga carne picante.
Añada las aceitunas negras en rodajas distribuyéndolas por encima. Si desea más picante, espolvoree 1/2 cucharadita de copos de chile ahora.
Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre la pizza y, con cuidado, deslice la pizza sobre la piedra caliente o coloque la bandeja en el horno.
Hornee durante 8-12 minutos a 250°C, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente y el queso burbujee. El tiempo varía según el horno y si usa piedra o bandeja.
Retire la pizza del horno y deje reposar 2 minutos. Si usa albahaca fresca o rúcula, espolvoréela sobre la pizza y haga un ligero rociado adicional con aceite de oliva. Corte en 6-8 porciones y sirva caliente.