Pizza Capresa Cristian Recipe

Preparar el horno y la masa

Precalienta el horno a 250°C (480°F). Si usas piedra para pizza, colócala dentro mientras calienta. Espolvorea una superficie con la harina (2 tbs) y estira la masa a un diámetro aproximado de 28–30 cm. Transferir la masa estirada a una pala o bandeja enharinada. Pincela ligeramente la superficie con 1 tbs de aceite de oliva.

Sazonar la salsa pomodoro

En un bol pequeño mezcla 150 ml de salsa pomodoro con 1 tsp de sal, 0.25 tsp de pimienta negra y 1 tsp de azúcar si la salsa está muy ácida. Prueba y ajusta la sal. Extiende una capa delgada (aprox. 3–4 cucharadas, unos 60–80 ml) de la salsa sazonada sobre la masa dejando un borde de 1–2 cm sin cubrir. Reserva el resto de la salsa para quien quiera más.

Montar la pizza

Distribuye la mozzarella fresca (200 g) en rodajas o deshilachada de manera uniforme sobre la capa de pomodoro. Coloca las rodajas de tomate fresco encima de la mozzarella, formando un patrón uniforme. Añade pequeñas cucharadas o hilos de 60 g de pesto genovés por encima, distribuyéndolo en puntos regulares para que no opaque el tomate y la mozzarella. Esparce hojas de albahaca fresca (12 hojas) intercaladas entre las rodajas de tomate.

Horneado

Introduce la pizza en el horno muy caliente (sobre piedra o bandeja precalentada). Hornea de 7 a 10 minutos a 250°C, o hasta que el borde esté dorado y la mozzarella burbujee pero no se queme. Vigila los últimos minutos para evitar exceso de dorado.

Terminar y servir

Saca la pizza del horno. Distribuye las hojas de albahaca restantes si deseas más frescura. Añade 1 tsp de aceite de oliva extra virgen por encima, espolvorea 0.5 tsp de sal gruesa o en escamas y 0.25 tsp de pimienta negra recién molida. Deja reposar 1–2 minutos, corta en 6 porciones y sirve caliente.