Pizza Jamón Recipe

Activar la levadura

En un recipiente pequeño mezcla el agua tibia (aprox. 38 °C) con el azúcar y la levadura seca. Deja reposar 5–10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.

En un bol grande combina la harina con la sal. Haz un hueco en el centro, añade la mezcla de levadura espumosa y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Mezcla con una cuchara hasta integrar y luego amasa con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si la masa está demasiado seca, añade 1 cucharada de agua a la vez; si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco de harina.

Forma una bola, úntala ligeramente con aceite de oliva, colócala en un bol limpio y cúbrela con film o un paño húmedo. Deja levar en un lugar tibio durante 1–1.5 horas o hasta que doble su tamaño.

Cuando haya levado, divide la masa en 2 porciones iguales. Deja reposar las porciones 10 minutos antes de estirar para que relaje el gluten.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe 30–45 segundos sin que se dore.

Agrega los tomates triturados, la sal, la pimienta y el azúcar opcional. Cocina a fuego medio-bajo 10–12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

Retira del fuego, incorpora las hojas de albahaca picadas y deja enfriar un poco antes de usar en la pizza.

Precalienta el horno a 250 °C (482 °F). Si usas piedra para pizza, colócala dentro del horno mientras se precalienta. Si no, prepara una bandeja con sémola o un poco de harina.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo con la harina adicional. Toma una porción de masa y estírala con las manos o con un rodillo hasta obtener un disco de 22–30 cm de diámetro (según el grosor deseado). Deja un borde ligeramente más grueso.

Coloca la masa estirada sobre una pala espolvoreada con sémola o directamente sobre la bandeja preparada.

Extiende una capa fina y uniforme de salsa pomodoro sobre la masa, dejando libre el borde de 1–2 cm.

Distribuye la mozzarella de manera uniforme sobre la salsa. Usa entre 150 g de mozzarella por pizza si te gusta generosa; ajusta según preferencia.

Reparte los trozos o tiras de jamón sobre el queso, evitando amontonar demasiado para que la pizza cocine de forma pareja.

Si lo deseas, espolvorea un poco de parmesano rallado encima y rocía 1/2 cucharadita de aceite de oliva sobre cada pizza.

Desliza la pizza sobre la piedra caliente o coloca la bandeja en la rejilla inferior del horno. Hornea 8–12 minutos a 250 °C, o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee y comience a dorarse.

Saca la pizza del horno con cuidado. Añade las hojas de albahaca fresca enteras o tornadas y un chorrito pequeño de aceite de oliva antes de servir.

Corta cada pizza en 6–8 porciones. Sirve caliente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días; recalienta en horno o sartén para recuperar textura crujiente.