Melanzane Canoa Recipe
Berenjena salteada con salsa marinara y queso mozzarella gratinado.
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Ingredients
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Berenjenas y preparación
Salsa marinara
Montaje y gratinado
Method
Berenjenas y preparación
Cortar y salar
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, realiza cortes superficiales en forma de rejilla sobre la pulpa (sin perforar la piel). Espolvorea 1 tsp de sal sobre la pulpa y deja reposar 15-20 minutos para eliminar amargor y humedad. Secar con papel de cocina para retirar el líquido que haya soltado.
Sellar las berenjenas
Calienta 3 tbs de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las berenjenas con la pulpa hacia abajo y cocina 4-5 minutos hasta que estén doradas. Voltea y cocina 3-4 minutos más hasta que la piel esté tierna pero no deshecha. Sazona con 0.5 tsp de pimienta negra. Retira y reserva en una fuente apta para horno con la cavidad hacia arriba (tipo 'canoa').
Salsa marinara
Sofrito
En la misma sartén (añade 1 tbs de aceite si es necesario) baja el fuego a medio y sofríe 2 dientes de ajo picados y 0.5 unidad de cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo fragante, sin que se queme.
Cocción de la salsa
Añade 400 g de tomate triturado y 2 tbs de puré de tomate (si usas). Incorpora 0.5 tsp de azúcar, 0.5 tsp de sal, 0.25 tsp de pimienta y 0.5 tsp de orégano seco. Cocina a fuego lento 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Al final añade las 6 hojas de albahaca fresca rasgadas y ajusta sal y pimienta al gusto.
Rellenar
Rellena cada mitad de berenjena con una generosa porción de salsa marinara, repartiendo de forma uniforme para llenar las cavidades.
Montaje y gratinado
Agregar quesos
Cubre las berenjenas rellenas con 250 g de mozzarella rallada o en láminas de manera uniforme. Espolvorea 30 g de parmesano rallado encima para mayor sabor si lo deseas.
Gratinar
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca la fuente con las berenjenas en el horno y gratina durante 8-12 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y dorado por encima. Si quieres una capa más dorada, usa el grill durante 1-2 minutos vigilando para que no se queme.
Presentación
Retira del horno, deja reposar 2-3 minutos. Espolvorea 1 tbs de perejil o albahaca picada por encima y sirve caliente. Acompaña con pan rústico o una ensalada ligera si se desea.