Focaccia Media Luna De Prosciutto Recipe
Focaccia media luna, con mozzarella, tomate fresco, albahaca, parmesano y finas lonjas de prosciutto.
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Ingredients
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Masa (focaccia)
Cobertura y montaje
Utensilios opcionales
Method
Masa (focaccia)
Activar la levadura
En un bol pequeño mezcla el agua tibia con la cucharadita de azúcar y la levadura seca instantánea. Deja reposar 5-8 minutos hasta que esté espumosa.
En el bol de una batidora con gancho o en una superficie limpia, coloca la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y 3 cucharadas de aceite de oliva.
Amasa a velocidad baja-media (o a mano) durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade hasta 1 o 2 cucharadas extra de harina; si está muy seca, añade 1-2 cucharadas de agua.
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con film o un paño húmedo y deja levar en un lugar templado durante 60-90 minutos, hasta que doble su tamaño.
Formado y primera cocción
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa una bandeja grande (o una placa para pizza/horno) con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea la sémola o harina de maíz para evitar que se pegue.
Desgasifica la masa suavemente con las manos y extiende formando un semicírculo grande (media luna) de aproximadamente 30 x 20 cm y de grosor medio (1–1.5 cm) directamente sobre la bandeja enharinada. Si la masa vuelve a retraerse, deja reposar 10 minutos y continúa.
Con las yemas de los dedos, presiona la superficie de la masa para crear las clásicas hendiduras de la focaccia. Rocía por encima 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea ligeramente con sal gruesa.
Hornea en la parte media del horno durante 12-15 minutos, o hasta que la masa empiece a dorarse pero quede ligeramente pálida (la cocción se completará tras montar los ingredientes). Retira del horno.
Montaje final y horneado
Distribuye la mozzarella escurrida en rodajas o desgarrada de manera uniforme sobre la focaccia prehorneada. Añade las rodajas de tomate en una única capa sobre la mozzarella.
Espolvorea el parmesano rallado de forma homogénea y agrega un poco de pimienta negra recién molida. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva (puedes mezclar antes el aceite con el ajo finamente picado si quieres un sabor a ajo suave).
Vuelve a hornear 6-8 minutos a 220°C (425°F), hasta que el queso se funda y los bordes estén dorados. Vigila para evitar que el prosciutto se queme (aún no se ha añadido).
Terminación y montaje con prosciutto
Saca la focaccia del horno y deja reposar 2 minutos. Coloca las lonchas finas de prosciutto sobre la focaccia caliente —el calor residual realzará su aroma pero no debe quedar crujiente—.
Distribuye las hojas de albahaca fresca por encima. Si deseas, rocía con un hilo extra de aceite de oliva y espolvorea un poco más de parmesano. Ajusta con escamas de sal y un toque de pimienta negra al gusto.
Corta en porciones tipo media luna y sirve templada. El prosciutto se sirve mejor inmediatamente para mantener su textura y sabor.
Consejos
Si prefieres una focaccia más esponjosa, realiza una segunda fermentación de 20-30 minutos ya extendida en la bandeja antes de la primera cocción corta. Para aroma extra, añade unas gotas de aceite de oliva infusionado con ajo o unas hojas de romero junto con la sal gruesa antes del primer horneado.