Crostini Il Forno Recipe

Preparar y tostar la focaccia

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la focaccia en cuñas o rebanadas de aproximadamente 1–1.5 cm de grosor para obtener unas 12–16 piezas según el tamaño del pan.

Coloca las rebanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con ayuda de una brocha, pinta generosamente ambos lados de cada rebanada con 4 tbs de aceite de oliva extra virgen. Espolvorea la sal gruesa y la pimienta negra por encima.

Hornea 8–10 minutos volteando a la mitad del tiempo, hasta que las rebanadas estén doradas y crujientes en los bordes. Si prefieres más tostado, gratina 1–2 minutos finales en posición grill cuidando que no se quemen. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.

Preparar los tomates

Mientras se tuesta la focaccia, corta los tomates en cubos pequeños (si los tomates están muy jugosos, quítales parte de las semillas con una cuchara). Debes obtener aproximadamente 3 tazas de tomate en cubos.

Pela y pica finamente 2 dientes de ajo. Si prefieres un sabor de ajo más suave, machaca los dientes y déjalos reposar picados en aceite 5 minutos antes de mezclar con el tomate.

En un bol mediano mezcla los tomates con el ajo picado, 2 tbs de aceite de oliva, 0.75 tsp de sal fina, 0.25 tsp de azúcar (si usas) y 0.5 tsp de vinagre balsámico (si usas). Prueba y ajusta la sazón. Añade las hojas de albahaca partidas con las manos para liberar su aroma.

Deja que la mezcla repose 5–10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren antes de montar los crostini.

Con una cuchara, coloca una porción generosa de la mezcla de tomate sobre cada rebanada de focaccia tostada. No sobrecargues para evitar que la rebanada se empape.

Espolvorea ligeramente 0.25 cups de queso parmesano rallado o pecorino sobre algunos crostini si los deseas con queso. Decora con hojas de albahaca pequeñas (una media hoja o hoja entera por crostini según el tamaño).

Sirve inmediatamente para mantener las rebanadas crujientes. Si guardas, conserva la mezcla de tomate separada del pan y monta justo antes de servir.