Cézar Šalát S Kuracím Mäsom, Slaninkou A Toastom Recipe

Umyte a osušte rímsky šalát. Nakrájajte alebo natrhajte na kúsky vhodné do mise. Ak používate kokteilové paradajky, prekrojte ich na polovice a nechajte priestor v mise pre dresing a ostatné suroviny.

Príprava a grilovanie/pečenie kuracieho mäsa

Kuracie prsia osušte papierovou utierkou. Potrite ich 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, osoľte a okoreňte čiernym korením a cesnakovým práškom. Na stredne vysokej panvici rozpálenej s 1 tbs oleja alebo na grile grillujte 6–7 minút na každej strane (alebo do vnútornej teploty 74 °C). Po uvarení nechajte kurča 5 minút odpočívať, potom nakrájajte na plátky alebo pásiky.

Na panvici pri strednej teplote opečte plátky slaniny do chrumkava (približne 6–8 minút), občas otočte. Po upečení položte na papierovú utierku, aby sa odsala prebytočná mastnota. Keď slanina vychladne, nasekajte ju na kúsky.

Rúru predhrejte na 200 °C. Kocky chleba vložte do veľkej misy, pridajte 2 tbs olivového oleja alebo roztopeného masla, soľ a sušený cesnak, dobre premiešajte. Rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 8–12 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Po upečení nechajte vychladnúť.

Príprava dresingu (tradičný spôsob so surovým vajcom)

Do mixéra alebo misky vložte celé vajce (alebo len žĺtok), pretlačený cesnak, ansčovičky, citrónovú šťavu, Dijonskú horčicu a Worcestershire omáčku. Mixujte alebo metličkou rozmiešajte do hladka. Pomaly po kvapkách alebo v tenkom prúde pridávajte olivový olej, aby sa vytvorila emulzia (môžete použiť tyčový mixér alebo ručnú metličku). Keď dresing zhustne, vmiešajte 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Alternatíva - bezpečnejší dresing (bez surového vajca)

Namiesto surového vajca použite 3 polievkové lyžice kvalitného gréckeho jogurtu alebo 2 polievkové lyžice majonézy a postupujte rovnako (pridať cesnak, ansčovičky, citrón, horčicu, Worcestershire a olej) a vymiešajte do hladka; pridajte parmezán.

Do veľkej misy vložte rímsky šalát, pridajte nakrájané kuracie mäso, kúsky chrumkavej slaniny a polovice kokteilových paradajok (ak používate). Prisypte pripravené krutóny. Polievkovou lyžicou alebo lyžicami pridajte dresing podľa chuti (približne 4–6 tbs pre 4 porcie) a jemne premiešajte, aby sa všetko obalilo. Posypte hoblinkami alebo nastrúhaným parmezánom navrchu. Podávajte okamžite.