Дріп Бокс Colombia Enciso Crew/ La Cedrela Recipe
Збалансована, в міру кисла кава як в кав'ярні, тільки в майже будь-якому місці, де знайдеться гаряча вода. Упаковані в коробку із тижневим запасом - 7 дріпів. Країна: Колумбія. Регіон: Енсісо Крю/Ла Седрела. Обробка: Натуральна подовжена. Рівень кислотності: вище середнього. Дескриптори: Стиглий ананас, грейпфрутовий фреш, гречаний чай, брауні.
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Кава та пакування
Вода
Інструменти
Method
Підготовка (перед приготуванням кожної чашки)
Нагрів води
Нагрійте загальну кількість води до 92–96°C. Якщо немає термометра, доведіть воду до кипіння і дайте постояти 30–45 секунд.
Підігрійте чашку: виллйте близько 50–100 ml гарячої води в чашку або термос, щоб прогріти посуд. Вилийте цю воду перед встановленням дріп-пакета.
Розпакування: дістаньте 1 дріп-пакет з коробки, розгорніть паперові «крильця» і закріпіть їх на краях чашки відповідно до інструкції на пакеті.
Заливання і екстракція (на одну чашку ~200 ml)
Блум (перший пролив)
Налаштування дози: кожен дріп-пакет розрахований на ~200 ml. Для максимальної стандартизації вливайте поетапно: спочатку 30–40 ml води при температурі 92–96°C. Заливати потрібно повільно по центру, щоб весь ґрунт зволожився. Запустіть таймер. Зачекайте 30–45 секунд — кава «розквітне» (bloom).
Основний пролив
Після блуму продовжуйте вливати воду тонкою струєю по спіралі від центру назовні і назад до центру, уникаючи прямого струменя на стінки паперу. Доливайте до загального об'єму ~200 ml. Загальний час проливу (включно з bloom) має бути 1:45–2:15 хвилин.
Фініш і подача
Коли вода повністю пройде через каву (краплі стануть рідкими й ритмічними), обережно знімiть дріп-пакет і викиньте. Легко перемішайте каву ложкою, щоб вирівняти екстракцію, і подавайте одразу.
Поради для оптимального смаку
Температура води: якщо кава здається занадто кислою — зменште температуру до ~90°C або трохи збільште час контакту (повільніший пролив). Якщо вона плоска або недоекстрагована — підвищте температуру до 94–96°C або трохи пришвидшіть пролив (більший об'єм води на початку).
Кількість води: упаковка 7 дріпів розрахована на 7 чашок по ~200 ml кожна (загалом ~1400 ml). Якщо любите міцнішу каву, використайте менше води (180–190 ml на пакет); для слабшої — 220 ml.
Смакові дескриптори: щоб підкреслити ананасові та грейпфрутові ноти, використайте чисту фільтровану воду без сильного присмаку. Для підкреслення шоколадних/brownie нот можна поекспериментувати з трохи довшою екстракцією або трохи вищою температурою.
