Salade César Recipe
Classique délicieux, croustillant grâce à ses croûtons et gourmande grâce à sa tendre volaille.
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Ingredients
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Salade
Method
Salade
- 1
Cuisson du poulet
Assaisonnez les poitrines de poulet avec sel et poivre. Faites-les griller ou cuire à la poêle jusqu'à cuisson complète, puis tranchez-les en lanières.
- 2
Préparation des croûtons
Coupez le pain en cubes. Mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail émincée. Salez légèrement. Faites dorer au four à 180°C (350°F) pendant 10–12 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants.
- 3
Sauce César
Écrasez les anchois et l'ail en pâte. Dans un bol, mélangez avec les jaunes d'œufs, le jus de citron (2 c. à soupe) et la moutarde de Dijon (1 c. à thé). Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsionner. Salez et poivrez.
- 4
Laver et préparer la laitue
Lavez soigneusement la laitue romaine et essorez-la. Déchirez les feuilles en morceaux et placez-les dans un grand saladier.
- 5
Assembler la salade
Ajoutez la sauce César sur la laitue et mélangez légèrement pour enrober les feuilles sans les détremper. Répartissez les tranches de poulet, les croûtons et le parmesan râpé.
- 6
Assaisonnement final et service
Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez immédiatement, éventuellement avec des quartiers de citron.