Tauge Goreng Recipe
knapperig gewokte tauge met prei, knoflook en lombok
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Hoofdingrediënten
Smaakmakers & afwerking
Garnering (optioneel)
Method
Voorbereiding
Spoel de tauge onder koud water en laat goed uitlekken. Verwijder eventueel lelijke of bruine stukjes.
Snijd de prei in dunne ringen (alleen het witte en lichtgroene deel). Was en laat uitlekken.
Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de lombok in dunne ringetjes, verwijder eventueel zaden als je minder heet wilt.
Wokken
Verhit en fruit
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Als de olie heet is (licht walmend), voeg de fijngehakte knoflook en gesneden lombok toe en roerbak 20–30 seconden totdat het aroma vrijkomt maar de knoflook nog niet bruin wordt.
Prei toevoegen
Voeg de in ringen gesneden prei toe en roerbak 30–45 seconden tot de prei iets zachter wordt maar nog knapperig blijft.
Tauge wokken
Doe de uitgelekte tauge in de wok. Blijf op hoog vuur snel omscheppen zodat de tauge gelijkmatig warm wordt en vocht vrijkomt. Roerbak 1,5–2 minuten; je wilt dat de tauge nog knapperig blijft en niet te zacht of papperig wordt.
Smaakmakers toevoegen
Duw de ingrediënten een beetje naar één kant van de wok en voeg sojasaus, oestersaus (indien gebruikt), suiker, zout en versgemalen peper toe. Meng alles snel door elkaar zodat de sauzen de tauge en prei bedekken. Roerbak nog 20–30 seconden.
Afmaken
Haal de wok van het vuur. Besprenkel met limoensap of rijstazijn en 1/2 theelepel sesamolie voor extra aroma. Proef en pas zonodig zout of sojasaus aan.
Serveren
Schep de tauge goreng op een serveerschaal. Garneer met fijngehakte koriander of bosui en geroosterde sesamzaadjes indien gewenst. Serveer direct zodat de tauge lekker knapperig blijft.
Aanbevolen begeleider: rijst of als bijgerecht bij Indonesische maaltijden.