Pisang Goreng Es Krim Recipe

Name: dewi sri hillegersbergs PISANG GORENG ES KRIM Recipe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 stuks rijpe maar ferme bananen (bijv. pisang kepok of cavendish); 1 cups meel (tarwebloem); 0.25 cups maizena (maïszetmeel); 2 tbs suiker; 0.25 tsp zout; 0.5 tsp bakpoeder; 1 cups kokosmelk (of water/melk naar keuze); 0.5 tsp vanille-extract (optioneel); 500 ml olie om te frituren (neutrale olie zoals zonnebloem of plantaardige olie); 4 bolletjes vanille-ijs; 4 tbs chocoladesaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt); 2 tbs geroosterde gehakte pinda's of gemalen kokos (optioneel); 1 tsp poedersuiker (optioneel)

Inspired by dewi sri hillegersberg

Time35m

Serves4

gebakken banaan, vanille ijs, chocolade saus

Was this page helpful?

Help improve this recipe for others.

Send this recipe to your inbox.

We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.

Ingredients

Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.

Pisang Goreng (gebakken banaan)

4 stuks rijpe maar ferme bananen (bijv. pisang kepok of cavendish)

1 cups meel (tarwebloem)

1/4 cups maizena (maïszetmeel)

2 tbs suiker

1/4 tsp zout

1/2 tsp bakpoeder

1 cups kokosmelk (of water/melk naar keuze)

1/2 tsp vanille-extract (optioneel)

2 1/8 cup (500 ml) olie om te frituren (neutrale olie zoals zonnebloem of plantaardige olie)

Vanille-ijs & garnering

4 bolletjes vanille-ijs

4 tbs chocoladesaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

2 tbs geroosterde gehakte pinda's of gemalen kokos (optioneel)

1 tsp poedersuiker (optioneel)

Method

Pisang Goreng (gebakken banaan)

Voorbereiden bananen

Schil de bananen en halveer ze in de lengte of snijd ze in vieren (afhankelijk van gewenste grootte). Dep ze licht droog met keukenpapier zodat er niet te veel vocht aan het oppervlak zit.

Batter maken

Meng in een diepe kom 1 cup tarwebloem, 0.25 cup maizena, 2 eetlepels suiker, 0.25 tsp zout en 0.5 tsp bakpoeder. Voeg 1 cup kokosmelk (of gekozen vloeistof) en 0.5 tsp vanille-extract toe en roer tot een glad beslag zonder klontjes. Het beslag moet dik genoeg zijn om aan de banaan te blijven plakken maar nog wel vloeiend — voeg bij nodig een eetlepel extra melk of water toe.

Verhitten olie

Verhit ongeveer 3-4 cm olie in een diepe pan tot 170–180°C (medium-heet). Als je geen thermometer hebt, test met een druppel beslag: het moet direct bruisen en omhoog komen.

Bananen frituren

Doop elke stuk banaan in het beslag zodat het volledig bedekt is, laat overtollig beslag even afdruipen en laat voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur in porties zodat de olie niet te veel afkoelt, ongeveer 2–3 minuten per kant of tot de buitenkant goudbruin en krokant is. Gebruik een schuimspaan om de bananen te draaien voor gelijkmatige kleur.

Uit laten lekken

Haal de gebakken bananen uit de olie en laat uitlekken op een met keukenpapier beklede schaal. Houd warm in een voorverwarmde oven op ongeveer 90°C als je meerdere porties frituurt.

Samenstellen & serveren

Plaats 1 gebakken banaan (of twee stukken, afhankelijk van formaat) op elk dessertbord.

Schep 1 bolletje vanille-ijs naast of op de warme banaan. Als je wilt, zet het bolletje op de banaan zodat ijs licht smelt en overloopt.

Besprenkel elke portie met 1 eetlepel chocoladesaus. Voeg optioneel 1/2 eetlepel geroosterde gehakte pinda's of gemalen kokos toe en bestuif heel licht met poedersuiker.

Serveer direct zodat het contrast tussen warme, krokante banaan en koud ijs behouden blijft.