The Chef

Restaurants

Meals

Drinks

Restaurants›dewi sri hillegersberg›Sate Vegan Recipe

Sate Vegan Recipe

Name: dewi sri hillegersbergs SATE VEGAN Recipe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 pieces rode paprika; 2 pieces gele paprika; 2 tbs olijfolie; 1 tsp gerookt paprikapoeder (optioneel); 1 tsp zee/zout; 0.5 tsp versgemalen zwarte peper; 150 g ongezouten pindakaas (crème); 200 ml kokosmelk (volle); 3 pieces limoenblaadjes (kafir lime leaves), fijn gesneden; 1.5 tbs sojasaus (licht of tamari voor glutenvrij); 1 tbs bruine suiker of palmsuiker; 1 tsp gehakte verse gember; 1 tsp knoflookteentjes, fijngehakt; 0.5 tsp sambal oelek of chilivlokken (aanpassen naar smaak); 1 tbs limoensap; 50 ml warm water (om te verdunnen indien nodig); 0.5 tsp sesamolie (optioneel, voor aroma); 10 g verse koriander (ter garnering); 30 g gebakken uitjes of geroosterde pinda's (fijngehakt); 2 pieces verse limoenpartjes; 1 tsp optioneel: geroosterde sesamzaadjes

Inspired by dewi sri hillegersberg

Time45m

Serves4

paprika van de grill met pinda limoenblad saus

Was this page helpful?

Help improve this recipe for others.

Send this recipe to your inbox.

We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.

Ingredients

Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.

Paprika van de grill

3 pieces rode paprika

2 pieces gele paprika

2 tbs olijfolie

1 tsp gerookt paprikapoeder (optioneel)

1 tsp zee/zout

1/2 tsp versgemalen zwarte peper

Pinda-limoenblad saus (sate vegan)

5.29 oz (150 g) ongezouten pindakaas (crème)

7/8 cup (200 ml) kokosmelk (volle)

3 pieces limoenblaadjes (kafir lime leaves), fijn gesneden

1 1/2 tbs sojasaus (licht of tamari voor glutenvrij)

1 tbs bruine suiker of palmsuiker

1 tsp gehakte verse gember

1 tsp knoflookteentjes, fijngehakt

1/2 tsp sambal oelek of chilivlokken (aanpassen naar smaak)

1 tbs limoensap

3 3/8 tbsp (50 ml) warm water (om te verdunnen indien nodig)

1/2 tsp sesamolie (optioneel, voor aroma)

1/3 oz (10 g) verse koriander (ter garnering)

Afwerking en serveren

1.06 oz (30 g) gebakken uitjes of geroosterde pinda's (fijngehakt)

2 pieces verse limoenpartjes

1 tsp optioneel: geroosterde sesamzaadjes

Method

Paprika van de grill

Voorbereiden

Was de paprika's en dep ze droog. Verwijder de knop en zaadlijsten of snijd ze in tweeën indien dat makkelijker is voor het grillen.

Marineren

Kwast de paprika's aan beide kanten licht in met olijfolie. Bestrooi met zeezout, versgemalen peper en gerookt paprikapoeder. Laat 10 minuten op kamertemperatuur marineren.

Grillen

Verhit een grillpan of buitenbarbecue tot hoge temperatuur. Leg de paprika's met de velzijde omlaag (of met snijkant omlaag als je ze gehalveerd hebt). Grill 6–8 minuten per kant of totdat de schil zwartgeblakerd en de paprika zacht is. Draai om en grill totdat de hele paprika zacht en licht gekarameliseerd is.

Schillen (optioneel) en rusten

Plaats de gegrilde paprika's in een kom en dek af met plasticfolie of plaats ze in een afsluitbare zak om 10 minuten te stomen — hierdoor laat de schil makkelijker los. Pel indien gewenst de velletjes eraf voor een zachtere textuur. Snijd in brede repen of hapklare stukken.

Pinda-limoenblad saus (sate vegan)

Sausbasis maken

Doe de pindakaas in een middelgrote steelpan of kom. Voeg de kokosmelk toe en zet op laag-matig vuur. Roer constant totdat de pindakaas volledig is opgenomen en de saus glad wordt (ongeveer 3–4 minuten).

Op smaak brengen

Voeg de fijn gesneden limoenblaadjes, sojasaus, bruine suiker, fijngehakte gember, knoflook en sambal toe. Blijf roeren en laat de saus zachtjes pruttelen gedurende 4–5 minuten zodat de smaken versmelten. Voeg indien de saus te dik wordt 1–3 eetlepels (15–45 ml) warm water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Balanceren en afronden

Proef de saus en breng in balans met extra limoensap voor frisheid, zout (sojasaus) of suiker indien nodig. Roer op het einde de sesamolie erdoor voor extra aroma. Houd warm op zeer laag vuur of zet de saus apart in een warmwaterbad.

Afwerking en serveren

Schik de gegrilde paprikarepen op een serveerschaal. Lepel royaal de warme pinda-limoenblad saus over de paprika of serveer de saus apart in een kom zodat gasten zelf kunnen opnemen.

Garneer met fijngehakte koriander, geroosterde pinda's of gebakken uitjes en optioneel een snufje geroosterde sesamzaadjes. Serveer met limoenpartjes aan de zijkant voor extra frisheid.

Serverenstips: Deze Sate Vegan is lekker als voorgerecht of bijgerecht. Combineer met gestoomde rijst of een frisse kropsla voor een complete maaltijd.