Burn Recipe
Keuze uit: Salsa rosada, Saté saus, Fries, Yellow rice, Half half, Cheese fries en meer.
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Basis (voor 4 personen)
Salsa rosada (pink sauce)
Satésaus (pindasaus)
Yellow rice (geel gekruide rijst, 4 porties)
Half & half (mix van sauzen)
Cheese fries optie
Afwerking & garnering
Method
Basis (voor 4 personen)
- 1
Voorbereiden friet
Schil (optioneel) de aardappels en snijd ze in frietvorm (ongeveer 1–1,5 cm dik). Spoel de gesneden aardappels onder koud water tot het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen. Dep ze goed droog met een schone theedoek of keukenpapier.
- 2
Voorfrituren
Verhit de olie in een frituurpan of zware pan tot 160°C. Frituur de aardappels in porties 4–6 minuten totdat ze licht kleur krijgen maar nog zacht. Haal ze eruit en laat uitlekken op een rek of keukenpapier. Laat 5–10 minuten rusten.
- 3
Afbakken (krokant maken)
Verhoog de olie tot 180–190°C. Frituur de voorgebakken friet in porties 2–4 minuten tot goudbruin en krokant. Laat uitlekken en bestrooi direct met zout.
Salsa rosada (pink sauce)
- 4
Meng in een kom de mayonaise en ketchup tot een egaal mengsel. Roer de fijngesneden sjalot, citroensap en zoete paprikapoeder erdoor. Proef en breng op smaak met 1/4 tsp zout. Zet koel weg tot gebruik.
Satésaus (pindasaus)
- 5
Doe de pindakaas in een steelpan met de kokosmelk en zet op laag vuur. Roer langzaam totdat het mengsel glad wordt. Voeg ketjap manis, sambal, limoensap en suiker toe en blijf roeren. Verdun met water tot de gewenste consistentie (ongeveer 60 ml). Laat zachtjes pruttelen 2–3 minuten tot de suiker is opgelost en de saus glanst. Proef en pas pit/zoetheid aan.
Yellow rice (geel gekruide rijst)
- 6
Spoel de rijst kort onder koud water tot het water helder is. Breng in een pan 450 ml water met 1 tsp kurkuma, laurierblad, 1 tsp boter/olie en 1/2 tsp zout aan de kook. Voeg de rijst toe, roer once door, dek af en laat op laag vuur 12–15 minuten zachtjes koken totdat al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat 5 minuten met de deksel erop staan. Verwijder het laurierblad en fluff de rijst met een vork.
Half & half (mix van sauzen)
- 7
Meng 4 tbsp salsa rosada met 4 tbsp satésaus in een kleine sauskom voor een pittig-romige combinatie. Pas de verhouding naar smaak aan.
Cheese fries optie
- 8
Leg de hete versgebakken friet op een ovenbestendig bord of schaal. Strooi de geraspte kaas erover zodat de warmte van de friet de kaas doet smelten. Voor volledig gesmolten kaas: zet 2–3 minuten onder een hete grill (broiler) totdat de kaas borrelt en licht goud kleurt. Bestrooi optioneel met gerookte paprika of chilivlokken.
Afwerking & serveren
- 9
Verdeel de friet over kommen of borden. Serveer afzonderlijke kommetjes saus (salsa rosada, satésaus, half & half) of giet één gekozen saus over de friet (bij cheese fries eerst de kaas laten smelten). Garneer met fijngesneden bieslook, geroosterde uitjes en extra peper/zout naar smaak. Voor een klassieke 'Burn' keuze kun je combineren: een portie cheese fries met een zijde satésaus en een zijde salsa rosada of half & half.