Temaki De Salmón (2 Piezas) Recipe

Lavar y cocer el arroz

Enjuaga 0.5 cups de arroz japonés bajo agua fría removiendo con la mano hasta que el agua salga casi clara (aprox. 3-4 enjuagues). Escurre 10 minutos. Coloca el arroz y 0.6 cups de agua en una olla pequeña, tapa y lleva a ebullición a fuego medio. Cuando hierva, reduce al mínimo y cocina tapado 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado.

Preparar el aderezo de sushi

Mientras reposa el arroz, mezcla 1 tbs de vinagre de arroz, 0.5 tsp de azúcar y 0.125 tsp de sal hasta disolver.

Templar y sazonar el arroz

Vierte el arroz cocido en un recipiente amplio no metálico. Con una espátula o cuchara de madera abanica y agrega la mezcla de vinagre en movimientos envolventes para no machacar el grano. Enfría a temperatura tibia (no refrigerado). Mantén el arroz cubierto con film o una toalla húmeda.

Preparar el salmón y salsas

Corta 80 g de salmón fresco en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y 6 cm de largo. Mezcla 2 tsp de mayonesa con 1 tsp de salsa de soja y 1 tsp de cebollín picado; prueba y ajusta (si deseas un toque picante incorpora un poco de wasabi).

Cortar y preparar vegetales

Corta medio aguacate en láminas finas y 2 tbs de pepino en juliana. Ten listos 2 hojas de nori cortadas en rectángulos o tiras grandes (aprox. 10 x 18 cm) para hacer dos temaki.

Humedecer manos

Ten a mano 2 tbs de agua con vinagre en un bol y una toalla húmeda. Para que el arroz no se pegue, humedece ligeramente las palmas antes de manipularlo.

Formar los conos (temaki) — por pieza

Coloca una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo y la esquina corta frente a ti (forma de rombo). Con las manos húmedas, toma aproximadamente 3-4 tbs de arroz para sushi y colócalo en la mitad inferior izquierda de la nori, extendiéndolo en un triángulo dejando 1 cm libre en los bordes. En un extremo del triángulo de arroz, coloca 1/4 de las tiras de salmón (aprox. 40 g por temaki total, 2 piezas divididas), 1/4 de las láminas de aguacate, 1 tbs de pepino en juliana y 1/2 tbs de la mezcla de mayonesa. Ajusta cantidad para que cada temaki quede equilibrado. Dobla la esquina inferior izquierda de nori sobre el relleno formando un cono y continúa enrollando hasta cerrar el borde. Sella la punta con un poco de arroz o mayonesa si es necesario.

Repetir para la segunda pieza

Repite el paso anterior con la segunda hoja de nori usando el resto del arroz, salmón, aguacate, pepino y salsa.

Acabado

Espolvorea 0.5 tsp de semillas de sésamo tostadas sobre la apertura del temaki. Acomoda cada cono en posición vertical (apoyado) para que no se despliegue. Sirve acompañado de 1 tbs de jengibre encurtido y salsa de soja adicional y wasabi al gusto.

Sirve inmediatamente: los temaki deben comerse al momento para que el nori se mantenga crujiente. Conserva el arroz cubierto y templado si preparas justo antes de rellenar. Si vas a dejar sobrante de salmón, mantenlo refrigerado y consúmelo en 24 horas.