Arroz Frito (pollo Y Huevo) Recipe

Cocinar o preparar arroz

Si no tienes arroz ya cocido y frío: enjuaga 1 taza de arroz blanco hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en una olla con 1.5 cups de agua y 1 tsp de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 15–18 minutos hasta que se absorba el agua. Deja reposar tapado 10 minutos y esponja con tenedor. Extiende el arroz en una bandeja para que se enfríe y/o refrigera hasta que esté frío (idealmente de un día). Si ya tienes 4 cups de arroz cocido frío, procede.

Preparar y cocinar el pollo

Corta la pechuga en cubitos pequeños o tiras finas para que se cocinen rápido. Sazona con 1/2 tsp de sal y 1/4 tsp de pimienta. Calienta 1 tbs de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté muy caliente, añade el pollo en una sola capa y cocina sin mover 1–2 minutos para que dore, luego saltea 2–3 minutos más hasta que esté cocido por completo (interno ~74°C). Retira el pollo a un plato y reserva.

Saltear vegetales

En el mismo wok o sartén, añade 1–2 tbs de aceite vegetal adicional y calienta a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y la zanahoria; saltea 2–3 minutos hasta que empiecen a ablandar. Añade los guisantes y el ajo picado; saltea 1 minuto más hasta que el ajo esté aromático y los guisantes calientes. Si usas vegetales muy húmedos, sube el fuego para evaporar la humedad rápidamente y evitar que el arroz se apelmace.

Preparar huevos revueltos

Empuja las verduras a un lado del wok para crear una superficie libre. Añade una cucharadita de aceite si es necesario. Bate los 3 huevos con 1/4 tsp de sal y 1/8 tsp de pimienta. Vierte los huevos en la superficie caliente y deja cuajar unos segundos; luego revuélvelos suavemente hasta obtener huevos revueltos blandos pero cocidos (30–60 segundos). Mezcla los huevos con las verduras.

Agregar arroz y salsa

Sube el fuego a alto. Añade las 4 cups de arroz frío al wok, separando los grumos con una espátula para que quede suelto. Incorpora el pollo reservado. Vierte 3 tbs de salsa de soja (y 1 tbs de salsa de soja clara si la usas), 1/2 tsp de aceite de sésamo y 1/2 tsp de azúcar. Saltea vigorosamente durante 2–4 minutos, distribuyendo la salsa de manera uniforme y mezclando hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente dorado en algunos granos. Prueba y ajusta de sal (más salsa de soja) si es necesario.

Finalizar

Añade el cebollín en rodajas y mezcla. Si deseas más brillo, añade 1 tsp adicional de aceite vegetal y mezcla. Retira del fuego.

Sirve el arroz frito caliente en platos. Acompaña con hojuelas de chile o salsa picante al gusto y espolvorea más cebollín picado si lo deseas.