Salmón Al Teriyaki Recipe
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Ingredients
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Salmón
Salsa teriyaki
Guarnición y acabado
Method
Preparación del salmón
- 1
Secar y sazonar
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona ligeramente ambos lados con sal y pimienta (usa menos sal si la salsa de soja es muy salada). Deja reposar 5 minutos.
- 2
Sellar
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, coloca los filetes con la piel hacia abajo. Cocina 4-5 minutos sin mover hasta que la piel esté crujiente y el salmón esté cocido alrededor de los bordes.
Salsa teriyaki
- 3
Mezclar ingredientes
En un bol mediano mezcla 1 taza de salsa de soja, 1/4 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de miel y 2 cucharadas de mirin. Añade 1 cucharada de jengibre rallado y 1 diente de ajo picado; mezcla bien.
- 4
Reducir y espesar
Vierte la mezcla en una sartén pequeña y calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Disuelve 1 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua fría y agrégala a la sartén removiendo continuamente. Cocina 1-2 minutos más hasta que la salsa espese y brille. Retira del fuego.
Finalizar el plato
- 5
Voltea cuidadosamente los filetes de salmón y reduce el fuego a medio-bajo. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa teriyaki sobre los filetes en la sartén, usando una cuchara para bañar la superficie y cocinar 1-2 minutos más hasta que el centro esté a tu punto deseado (interno opaco y jugoso). Si los filetes ya están bien cocidos, simplemente calienta con la salsa 30-60 segundos para glasearlos.
- 6
Retira el salmón a platos individuales sobre una cama de arroz blanco. Baña con la salsa restante. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebollín picado. Sirve con gajos de limón o lima al lado si deseas.
Notas y acompañamiento
- 7
Si prefieres hornear, pre-calienta el horno a 200°C. Coloca el salmón en una bandeja forrada con papel de horno, pincela con la salsa teriyaki y hornea 10-12 minutos (dependiendo del grosor). Añade salsa extra al servir.