Daifuku De Fresas Y Nata Recipe

Preparar fresas

Lava las fresas, seca con papel absorbente y retira el rabito. Si las fresas son grandes córtalas por la mitad o en cuartos según prefieras; idealmente usa piezas completas de tamaño mediano para cada daifuku (aprox. 12 unidades). Reserva en un plato.

Montar la nata

Coloca el bol y las varillas en el frigorífico 10–15 minutos para enfriar (opcional). Vierte 1 cup de nata fría en el bol, añade 2 tbs de azúcar glas y 1/2 tsp de extracto de vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta obtener picos suaves a firmes (aprox. 2–4 minutos). Ten cuidado de no sobrebatir. Pasa la nata montada a una manga pastelera o a un bol y refrigera hasta el momento de usar.

En un bol apto para microondas mezcla 1 cup de harina de arroz glutinoso, 1 tbs de azúcar y 1 tsp de sal. Añade 1 cup de agua y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Cubre el bol con film transparente apto para microondas dejando una pequeña abertura para que escape el vapor. Cocina en el microondas a máxima potencia 1 minuto. Retira con cuidado (estará caliente), remueve o amasa brevemente con una espátula humedecida. Vuelve a cubrir y cocina 30–40 segundos más. Repite si fuera necesario hasta que la masa sea translúcida y elástica (en total 2–2:30 min aprox., dependiendo del microondas).

Espolvorea una superficie con abundante almidón de maíz. Saca la masa caliente con ayuda de la espátula sobre la superficie espolvoreada. Espolvorea más almidón por encima y aplanes la masa ligeramente con las manos enharinadas hasta obtener un disco de aproximadamente 20–22 cm de diámetro. Deja enfriar 5 minutos, pero trabaja mientras aún está flexible.

Divide el disco de mochi en 12 porciones iguales: primero corta en 6 partes y luego cada una por la mitad si es necesario. Espolvorea almidón en cada porción y con las manos enharinadas estira cada porción en un círculo de aprox. 6–7 cm de diámetro y 3–4 mm de grosor, dejando los bordes un poco más finos.

Coloca una cantidad de nata montada (aprox. 1–1.5 cucharadas) en el centro de cada círculo de mochi. Coloca una fresa encima de la nata (si la fresa es grande, pon la parte cortada hacia abajo). Con cuidado levanta los bordes del mochi y envuelve la fresa y la crema, pellizcando la unión para sellar. Si la masa se pega a las manos, espolvorea más almidón en las manos y en la masa.

Coloca cada daifuku con la unión hacia abajo sobre una bandeja espolvoreada con almidón. Refrigera 15–20 minutos para que la nata compacte y la masa asiente.

Antes de servir, sacude o cepilla el exceso de almidón de cada daifuku y, si deseas, espolvorea un poco de azúcar sobre las fresas expuestas.