Quartier D’iceberg Recipe
tomates, bacon fumé croustillant et vinaigrette ranch à l’aneth ou au fromage bleu
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Ingredients
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Salade
Vinaigrette (choix : ranch à l’aneth ou au fromage bleu)
Method
Salade
- 1
Préparer la laitue
Retirer les feuilles extérieures abîmées de la tête de laitue iceberg. Couper la tête en quartiers égaux (4 quartiers). Rincer rapidement sous l'eau froide et égoutter sur du papier absorbant. Réserver sur une assiette.
- 2
Préparer les tomates et l'oignon
Couper les tomates cerises en deux. Trancher finement l'oignon rouge en demi-lunes. Réserver séparément.
- 3
Cuire le bacon
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Disposer les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Cuire 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, en surveillant pour éviter qu'elles brûlent. Transférer sur du papier absorbant et laisser refroidir, puis émietter ou casser en morceaux grossiers.
- 4
Assaisonner les quartiers
Disposer les quartiers d'iceberg sur des assiettes individuelles ou un plat de service. Répartir les tomates, l'oignon rouge, et les morceaux de bacon croustillant sur et autour des quartiers. Saupoudrer de sel et de poivre (ajuster au goût) et parsemer de ciboulette ciselée.
Vinaigrette (ranch à l’aneth ou au fromage bleu)
- 5
Préparer la base de vinaigrette
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise et le yaourt (ou crème sure) jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 6
Assaisonner et ajuster la texture
Ajouter le lait ou babeurre et le jus de citron, puis l'ail émincé, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Fouetter pour amalgamer. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter 1–2 cuillères à soupe supplémentaires de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
- 7
Option aneth (ranch à l’aneth)
Incorporer l'aneth frais haché et goûter. Ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Réserver au frais 10–15 minutes pour que les saveurs se développent si le temps le permet.
- 8
Option fromage bleu
Si vous préférez la version au fromage bleu, incorporer le fromage bleu émietté à la base de vinaigrette en fin de préparation. Pour une texture plus lisse, écraser légèrement le fromage bleu avec le dos d'une cuillère; pour une version plus texturée, laisser des gros morceaux. Goûter et ajuster sel/poivre.
- 9
Servir
Verser la vinaigrette choisie généreusement sur les quartiers d’iceberg juste avant de servir, ou proposer la vinaigrette à part pour que chacun s’en serve. Garnir d’un dernier tour de poivre noir fraîchement moulu et, si désiré, d’un peu d’aneth supplémentaire ou de miettes de fromage bleu.
