مكس قلاب جامون Recipe

في قدر متوسط على نار متوسطة، ضع السكر والماء وحرك حتى يذوب السكر.

اترك المزيج ليغلي لمدة 6–8 دقائق حتى يثخن قليلاً. لا تطهِّره حتى يصبح قوامه كثيفاً جدا؛ تريد شيرة متوسطة السماكة.

أطفئ النار وأضف عصير الليمون وماء الزهر والهيل إذا استخدمت. اترك الشيرة لتبرد جزئياً — يجب أن تكون دافئة عند استخدامها مع القلاب جامون الساخن.

في وعاء كبير، اخلط حليب البودرة والدقيق وبكربونات الصوديوم والبيكنج باودر حتى تتجانس المكونات الجافة.

أضف الزبدة المذابة والبيضة واخلط بملعقة حتى تبدأ العجينة بالتماسك.

أضف الحليب السائل تدريجياً ملعقة تلو الأخرى حتى تحصل على عجينة طرية وطرية قليلاً — لا تلزم عجينة لاصقة. قد تحتاج إلى تعديل كمية الحليب بمقدار ±1 ملعقة كبيرة.

قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً حسب الرغبة. تأكد أن تكون الكرات ناعمة وخالية من تشققات لنتيجة متماثلة عند القلي.

قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة-منخفضة إلى حرارة متوسطة (مؤشر: عند وضع كرة صغيرة، يجب أن تظهر فقاعات حولها وتُحمر تدريجياً؛ لا يجب أن تحترق بسرعة).

اقلي الكرات على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات — حوالى 6–8 دقائق لكل دفعة حسب الحجم وحرارة الزيت. حرك الكرات برفق لضمان تحمير متساو.

إذا رغبت بحشوة جبنية: اصنع شقاً صغيراً في كل كرة بعد قليها أو قبلها بلحظة (يمكن عمل شق أثناء الضغط الخفيف) واملأه بملعقة صغيرة من الجبن الكريمي أو القشطة مع قليل من الموزاريلا. بدلاً من ذلك، يمكنك حشو العجينة قبل القلي بكرة صغيرة من الجبن ومحكم إغلاقها.

عند خروج الكرات من الزيت، ضعها مباشرة في الشيرة الدافئة. اتركها لمدة 1–2 دقيقة لتتشرب الشيرة ثم اخرجها وضعها على مصفاة أو طبق لتصريف الشيرة الزائدة.

رتب القلاب جامون المشبعة بالشيرة في طبق التقديم.

رش الفستق المجروش واللوز على الوجه، وأضف رشة قرفة وسكر بودرة حسب الرغبة.

قدمها دافئة — مكس قلاب جامون (مزيج القلاب جامون المحشو والمزين) سيكون مثالياً مع كوب شاي أو قهوة.