Tostada De Aguachile Rojo Recipe
Tostada de aguachile rojo.
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Ingredients
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Ingredientes
Method
Instrucciones
- 1
Preparar la base de aguachile rojo
Hidratar los chiles guajillo y los chiles de árbol en agua caliente durante 15-20 minutos hasta que estén suaves. Escurrir.
- 2
Licuar la salsa roja
En una licuadora, combinar los chiles hidratados, ajo, cilantro (solo las hojas o una pequeña cantidad de tallos), jugo de lima y una pizca de sal. Añadir agua de remojo si es necesario para lograr una salsa espesa y suave. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Marinar los camarones
Colocar los camarones en un tazón y verter un poco del jugo de lima para cubrir ligeramente. Dejar marinar 5-7 minutos en refrigeración; el ácido cocinará brevemente los camarones.
- 4
Preparar los vegetales
Cortar el pepino en cubos pequeños, rebanar la cebolla morada en juliana fina y cortar el rábano en rodajas. Picar finamente el cilantro restante.
- 5
Unir la mezcla de aguachile
En un tazón grande, combinar los camarones ya marinados con la salsa roja, pepino, cebolla, rábano y cilantro. Ajustar sal y pimienta al gusto. Si la mezcla queda muy espesa, añadir un poco más de jugo de lima.
- 6
Montar las tostadas
Sobre cada tostada, colocar una porción de la mezcla de aguachile. Añadir rodajas de aguacate y, si se desea, más cilantro y cebolla.
- 7
Servir
Servir de inmediato para disfrutar de la tostada crujiente con aguachile fresco.
