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Ingredients
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Carne y adobos
Grasa y aromáticos
Para servir
Method
Preparación y adobo
- 1
En un tazón, mezcla la sal, pimienta, comino, orégano y pimentón para crear un adobo aromático.
- 2
Añade el ajo picado y la cebolla; revuelve para incorporar. Reserva el adobo listo para la carne.
- 3
Corta el puerco en trozos de 2–3 cm. Frota cada trozo con el adobo, asegurando que quede bien cubierto. Deja reposar 15–30 minutos.
Cocción
- 4
Exprime la naranja y cuela para obtener el jugo. Vierte el zumo de naranja y el agua o caldo en una olla.
- 5
En una olla grande, derrite la manteca de cerdo y dora ligeramente los trozos de cerdo en tandas para sellarlos.
- 6
Añade la cebolla y las hojas de laurel. Vierte el jugo de naranja y el agua, y cubre apenas la carne. Cocina a fuego muy bajo durante 2.5–3 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshilache.
- 7
Retira la carne y deshiláchala con dos tenedores. Devuélvela a la olla y cocina a fuego medio-alto sin cubrir durante 10–15 minutos para dorar ligeramente y lograr bordes crujientes.
Servicio
- 8
Calienta las tortillas de maíz en una plancha o comal hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.
- 9
Sirve las carnitas sobre las tortillas y añade cilantro picado y cebolla al gusto. Acompaña con gajos de limón y salsa.
