Sun Tzu En Yurihama Recipe
Vodka Moskovskaya infusionado en pimienta de Sichuan, Zumo de tomate, Vinagre de arroz, Zumo de yuzu, Salsa Perrins
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Ingredients
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Base alcohólica
Mezclas y sabores
Acabado y servicio
Method
Infusión de Vodka
- 1
Preparar la infusión
Lava ligeramente las bayas de pimienta de Sichuan y sécalas. Colócalas en un frasco de vidrio limpio y añade 250 ml de Vodka Moskovskaya. Cierra el frasco y deja macerar en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas para obtener una infusión aromática y ligeramente cítrica. Agita el frasco suavemente 2 veces al día.
- 2
Filtrar
Tras 24 horas, prueba la intensidad. Si está a tu gusto, filtra la mezcla con un colador fino o una gasa para retirar los granos de pimienta. Reserva el vodka infusionado. Si deseas un sabor más intenso, deja hasta 48 horas más, probando cada 12 horas.
Montaje de la mezcla
- 3
Preparar el vaso y rim (opcional)
Si deseas un borde aromático, mezcla 1 tsp de sal fina con 1 tsp de pimienta de Sichuan triturada en un plato pequeño. Humedece el borde de 4 vasos con una rodaja de yuzu o limón y presiona el borde en la mezcla para formar el rim.
- 4
Combinar ingredientes
En una jarra o coctelera grande, vierte 120 ml del vodka infusionado (por cada 1 porción: 30 ml), 300 ml de zumo de tomate (por porción: 75 ml), 30 ml de zumo de yuzu (por porción: 7.5 ml), 15 ml de vinagre de arroz (por porción: 3.75 ml) y 10 ml de salsa Worcestershire (por porción: 2.5 ml). Añade 1 tsp de sal fina y 1 tsp de pimienta negra molida a la mezcla total. Remueve vigorosamente con una cuchara larga durante 30 segundos para integrar bien todos los sabores.
- 5
Ajustar sazón
Prueba la mezcla. Ajusta acidez o sal si es necesario: añade hasta 5 ml adicionales de vinagre de arroz para más acidez o 5-10 ml más de salsa Worcestershire para mayor umami. Si queda demasiado intenso, diluye con 30-60 ml de agua fría o más zumo de tomate.
Servicio
- 6
Enfriar y servir
Llena cada vaso preparado con hielo al gusto (aprox. 2 cubos grandes o 4 cubitos pequeños). Vierte 180 ml de la mezcla preparada por vaso (equivalente a la porción indicada abajo). Remueve suavemente con una cuchara de bar para enfriar uniformemente.
- 7
Decoración
Decora cada vaso con una rodaja de yuzu o limón en el borde y una rama de apio si se desea. Espolvorea una pizca muy ligera (aprox. 1/8 tsp) de pimienta de Sichuan triturada sobre la superficie para acentuar el aroma.
- 8
Notas finales
Sirve inmediatamente. El perfil del cóctel combina la frescura cítrica del yuzu con el aroma floral y ligeramente anestésico de la pimienta de Sichuan, equilibrado por la riqueza del zumo de tomate y el umami de la salsa Worcestershire.