Margarita Asiática Recipe

Picar finamente 50 g de jengibre fresco y combinar con 100 g de azúcar y 100 ml de agua en un cazo. Llevar a ebullición suave, reducir el fuego y cocer 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y el jengibre haya infusionado. Enfriar a temperatura ambiente y colar presionando el jengibre para extraer todo el líquido. Guardar en nevera hasta 2 semanas. Esta receta rinde aproximadamente 120 ml.

Preparar el vaso

Humedezca el borde de un vaso tipo old fashioned o coupe con una rodaja de yuzu o limón. Pase el borde por la sal o la mezcla de sal con chile para formar el borde salado. Reserve el vaso en el frigorífico si desea servir muy frío.

Batido en seco (dry shake)

En una coctelera, coloque 60 ml de Tequila Don Julio Blanco, 30 ml de zumo de yuzu, 20 ml de sirope de jengibre, 10 ml de licor de naranja (opcional) y la clara de 1 huevo. Cierre la coctelera y agite en seco (sin hielo) vigorosamente durante 20–30 segundos. Este paso emulsiona la clara y crea una espuma consistente.

Batido con hielo (wet shake)

Abra la coctelera, añada una buena cantidad de hielo (alrededor de 6–8 cubos o unos 150–200 g) y vuelva a agitar enérgicamente durante 15–20 segundos hasta que la coctelera esté fría al tacto.

Servir

Colar el cóctel doble sobre el vaso preparado (sin hielo, en método clásico) usando un colador fino si desea una textura más suave. La espuma debe quedar encima, tersa y estable.

Decoración

Coloque una fina tira de piel de yuzu o limón sobre la espuma. Añada opcionalmente una rodaja fina de jalapeño o una lámina de jengibre confitado sobre la espuma para remarcar la nota asiática. Sirva inmediatamente.