Ensalada De Romaine Recipe
Caesar inspired salad with crispy cotija cheese, corn, pumpkin seeds and roasted poblanos
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Ingredients
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Ensalada de Romaine - Ingredientes
Method
Ensalada de Romaine - Instrucciones
- 1
Lava y seca las hojas de romaine, retírales el exceso de agua y córtalas en trozos de tamaño mordisco; colócalas en una ensaladera grande para que se enfríen ligeramente.
- 2
Asa o flamea los poblanos hasta que la piel se oscurezca por completo; coloca en una bolsa para sudar 5 minutos, quita la piel, desvena, dessemilla y corta en tiras.
- 3
Si usas maíz fresco, asa o tuesta los granos en una sartén o en una parrilla hasta que tomen color dorado. Si usas maíz congelado, descongélalo y seca.
- 4
Tuesta las pepitas en una sartén seca a fuego medio, moviéndolas, hasta que empiecen a oler a nuez y se doren ligeramente. Reserva.
- 5
Calienta el aceite neutral en una sartén pequeña y fríe el cotija cortado en porciones pequeñas hasta que esté crujiente y dore ligeramente; transfiere a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 6
En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el yogur (si lo usas), el jugo de limón, el ajo, la Dijon y el parmesano. Sazona con sal y pimienta y añade una cucharada de aceite de oliva si quieres una consistencia más suave.
- 7
Añade la mitad del aderezo a las romaine y mezcla suavemente para cubrir las hojas.
- 8
Incorpora el maíz tostado, las tiras de poblano y las pepitas; continúa mezclando para distribuir los sabores de forma uniforme.
- 9
Espolvorea el cotija crujiente por encima justo antes de servir, y ofrece el resto del aderezo a un lado para quien desee más.