Ensalada Cesar Con Pollo Recipe

Name: Da Silva Steakhouses Ensalada Cesar Con Pollo Recipe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 unidad pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 2 tbs aceite de oliva; 1 tbs jugo de limón; 1 tsp ajo picado; 0.5 tsp mostaza Dijon; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra molida; 1 unidad yema de huevo (o 1 cucharada de mayonesa si prefieres crudo seguro); 0.5 unidad ajo pequeño, picado; 2 unidad anchoas (filetes), picadas; 2 tbs jugo de limón; 1 tsp mostaza Dijon; 0.5 tsp salsa Worcestershire; 6 tbs aceite de oliva extra virgen; 0.5 cups queso parmesano rallado; 0.25 tsp sal; 0.25 tsp pimienta negra molida; 1 heads lechuga romana, lavada y troceada; 2 cups pan para croutons (baguette o pan del día anterior), cortado en cubos; 2 tbs aceite de oliva; 0.25 tsp sal; 0.25 tsp pimienta negra molida; 0.5 cups queso parmesano en lascas o rallado para servir

Inspired by Da Silva Steakhouse

Time45m

Serves4

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Ingredients

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Pollo y marinada

2 unidad pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 tbs aceite de oliva

1 tbs jugo de limón

1 tsp ajo picado

1/2 tsp mostaza Dijon

1 tsp sal

1/2 tsp pimienta negra molida

Aderezo César

1 unidad yema de huevo (o 1 cucharada de mayonesa si prefieres crudo seguro)

1/2 unidad ajo pequeño, picado

2 unidad anchoas (filetes), picadas

2 tbs jugo de limón

1 tsp mostaza Dijon

1/2 tsp salsa Worcestershire

6 tbs aceite de oliva extra virgen

1/2 cups queso parmesano rallado

1/4 tsp sal

1/4 tsp pimienta negra molida

Ensalada

1 heads lechuga romana, lavada y troceada

2 cups pan para croutons (baguette o pan del día anterior), cortado en cubos

2 tbs aceite de oliva

1/4 tsp sal

1/4 tsp pimienta negra molida

1/2 cups queso parmesano en lascas o rallado para servir

Method

Pollo y marinada

Marinar el pollo

En un bol mediano mezcla 2 tbs de aceite de oliva, 1 tbs de jugo de limón, 1 tsp de ajo picado, 0.5 tsp de mostaza Dijon, 1 tsp de sal y 0.5 tsp de pimienta. Añade las pechugas de pollo y cubre bien. Deja marinar mínimo 20 minutos a temperatura ambiente o hasta 2 horas en el refrigerador.

Cocinar el pollo

Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Retira el exceso de marinada y cocina las pechugas 5–7 minutos por lado (dependiendo del grosor) hasta que alcancen 74 °C (165 °F) en el centro y estén doradas. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras o láminas.

Aderezo César

Preparar el aderezo

En un bol pequeño o vaso para batir coloca 1 yema de huevo (o 1 tbs de mayonesa para evitar huevo crudo), 0.5 diente de ajo picado, 2 filetes de anchoa picados, 2 tbs de jugo de limón, 1 tsp de mostaza Dijon y 0.5 tsp de salsa Worcestershire. Bate hasta integrar. Mientras bates continuamente, agrega poco a poco 6 tbs de aceite de oliva extra virgen hasta emulsionar y obtener una textura cremosa. Incorpora 0.5 cups de queso parmesano rallado y ajusta con 0.25 tsp de sal y 0.25 tsp de pimienta. Prueba y rectifica acidez o sal si es necesario.

Croutons y ensalada

Hacer los croutons

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un bol mezcla 2 cups de cubos de pan con 2 tbs de aceite de oliva, 0.25 tsp de sal y 0.25 tsp de pimienta hasta cubrir. Extiende en una bandeja y hornea 8–12 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar.

Montar la ensalada

En una ensaladera grande coloca la lechuga romana troceada. Añade aproximadamente la mitad del aderezo y mezcla con las manos o tenedores grandes para cubrir uniformemente (puedes añadir más aderezo al gusto). Incorpora los croutons y la mitad del queso parmesano rallado. Coloca encima las tiras de pollo tibias. Termina con lascas o más parmesano rallado y, si deseas, un toque extra de pimienta negra.