Ensalada Aguaca Y Palmito Recipe

Emulsionar

En un tazón pequeño o frasco con tapa, combine el aceite de oliva (3 tbsp), el jugo de lima (2 tbsp), el vinagre (1 tsp), la miel o agave (1 tsp), la mostaza Dijon (1/2 tsp), el ajo picado (1/2 tsp) y las hojuelas de chile (1/4 tsp) si las usa. Bata o agite vigorosamente hasta que el aderezo quede emulsionado y ligeramente espeso. Pruebe y ajuste de sal si lo desea.

Escurra los palmitos (1 cup) y córtelos en rodajas de 1/4 pulgada si aún no están picados. Coloque en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Lave y seque las hojas verdes (4 cups) y colóquelas en una ensaladera grande o en platos individuales.

Corte los tomates cherry (1 cup) por la mitad y agréguelos a la ensaladera.

Corte la cebolla roja (1/4 cup) en rodajas muy finas. Para suavizar su sabor, puede remojarlas 5 minutos en agua fría y escurrirlas antes de añadir.

Pele, retire el hueso y corte los aguacates (2 count) en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Para evitar que se rompan, hágalo justo antes de mezclar para que mantengan su textura.

Pique el cilantro fresco (1/4 cup) y reserve para añadir al final.

En la ensaladera con las hojas verdes, añada los palmitos escurridos, los tomates cherry, la cebolla roja rebanada y la mitad del cilantro picado. Mezcle suavemente para distribuir los ingredientes sin machacar el aguacate.

Agregue los cubos de aguacate por encima y rocíe el aderezo preparado de manera uniforme sobre la ensalada. Use todo el aderezo o ajuste según su gusto.

Sazone con la sal (1 tsp) y la pimienta negra recién molida (1 tsp). Mezcle con movimientos suaves una o dos veces para incorporar; evite sobre mezclar para que el aguacate conserve su forma.

Espolvoree el resto del cilantro picado sobre la ensalada como guarnición. Si desea, agregue un toque extra de jugo de lima o unas hojuelas de chile al servir.

Sirva inmediatamente para disfrutar del aguacate en su mejor textura. Esta ensalada funciona como acompañamiento para pescados, mariscos o como plato ligero por sí sola.