Quiche De Alho Poro Recipe

Preparar a massa

Em um bowl grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos ou um pastry cutter, incorpore a manteiga até obter uma textura de farofa grossa com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.

Se estiver usando, misture a gema ao água gelada. Adicione a água gelada (ou água com gema) aos poucos, 1 colher de sopa por vez, misturando até a massa começar a agregar. Evite trabalhar demais; a massa deve apenas formar uma bola quando pressionada.

Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas).

Pré-aqueça o forno a 190°C. Retire a massa da geladeira, abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo suficiente para forrar a forma de 23-24 cm. Forre a forma, apare o excesso de massa e fure o fundo com um garfo várias vezes.

Forre a massa com papel manteiga e encha com pesos (feijões secos ou pesos de cerâmica). Asse às cegas por 12-15 minutos até que as bordas comecem a dourar levemente. Retire os pesos e o papel e asse por mais 5-7 minutos até o fundo começar a firmar e dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Refogar o alho-poró

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado, mexendo para que amoleça por cerca de 8-10 minutos. Cozinhe até ficar macio e levemente dourado, mas sem queimar. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

Preparar o custard (mistura de ovos e creme)

Em uma tigela média, bata levemente os ovos. Adicione o creme de leite, o leite integral, noz-moscada ralada, uma pitada adicional de sal se necessário e pimenta-do-reino. Mexa até homogeneizar.

Distribua o queijo ralado (1 xícara) uniformemente no fundo da massa pré-assada. Espalhe o alho-poró refogado por cima do queijo, distribuindo de maneira uniforme.

Despeje com cuidado a mistura de ovos e creme sobre o recheio, preenchendo até cerca de 1 cm do topo da forma. Polvilhe o parmesão ralado por cima, se estiver usando.

Reduza a temperatura do forno para 180°C. Asse o quiche por 30-35 minutos, ou até que o centro esteja firme (um palito inserido no centro deve sair limpo ou com pequenas migalhas úmidas) e a superfície esteja levemente dourada.

Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade por pelo menos 10-15 minutos antes de desenformar e fatiar. Isso ajuda o custard a firmar e facilita o corte.

Desenforme o quiche com cuidado. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Acompanhe com salada verde simples ou tomates assados, se desejar.

Conserve na geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça em forno a 160°C por 10-12 minutos ou até aquecer completamente.