Macarrão Recipe
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Ingredients
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Massa
Molho de tomate rápido
Finalização
Method
Massa
- 1
Ferver a água
Coloque 3 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo alto até começar a ferver.
- 2
Adicionar sal
Quando a água ferver vigorosamente, adicione 1 colher de sopa de sal.
- 3
Cozinhar o macarrão
Adicione 400 g de macarrão e mexa para evitar que grude. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem menos 1 minuto para uma textura al dente (geralmente 8–11 minutos dependendo da massa). Reserve 1 xícara (240 ml) da água do cozimento antes de escorrer.
- 4
Escorrer
Escorra o macarrão em um escorredor rapidamente e mantenha-o quente. Não enxágue (a menos que vá usar em salada fria).
Molho de tomate rápido
- 5
Refogar alho e cebola
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione 3 colheres de chá de alho picado e 1 cebola média picada e refogue por 3–4 minutos até ficarem macios e translúcidos, sem deixar queimar.
- 6
Adicionar tomates
Adicione 400 g de tomates pelados enlatados (ou tomate triturado) e 1 tomate fresco picado, se estiver usando. Misture bem e aumente o fogo para médio-alto até começar a borbulhar.
- 7
Temperar
Tempere o molho com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e 1/2 colher de chá de açúcar se os tomates estiverem muito ácidos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 6–8 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e apurar.
- 8
Finalizar com ervas
Desligue o fogo e incorpore 6 folhas de manjericão fresco rasgadas (ou outra erva de sua preferência). Ajuste sal e pimenta a gosto.
Montagem e finalização
- 9
Integrar massa ao molho
Transfira o macarrão escorrido para a frigideira com o molho (ou coloque o molho na panela do macarrão). Misture bem para que a massa fique envolvida. Se o molho estiver muito grosso, adicione aos poucos até 1/2 xícara (120 ml) da água do cozimento reservada para soltar e ajudar a emulsificar.
- 10
Servir
Distribua o macarrão em 4 pratos. Polvilhe 50 g de parmesão ralado sobre cada porção (ou misture antes de servir) e regue com 1 colher de chá de azeite extra, se desejar. Sirva imediatamente.