Jul 09 2026
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Quesadilla De Chorizo Con Papas Y Salsa Verde Recipe

Inspired by Contigo Latin Kitchen
Time1h
Serves4

Chorizo and roast potato quesadilla with tomatillo salsa

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Ingredients

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ENTRADAS / APPETIZER

Method

ENTRADAS / APPETIZER

  1. 1

    Salsa verde de tomatillo

    Tuesta los tomatillos, jalapeño y la cebolla en un comal hasta que la piel se oscurezca y los aromas se liberen. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Transfiere a una licuadora, añade cilantro, jugo de lima, sal y agua; licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sazón.

  2. 2

    Papas para el relleno

    Precalienta el horno a 200°C. Mezcla las papas en cubos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Extiéndelas en una bandeja y hornea 25–30 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.

  3. 3

    Chorizo

    Retira la tripa del chorizo fresco y desmenúzalo. Cocina en una sartén a fuego medio-alto, removiendo, hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 6–8 minutos. Reserva.

  4. 4

    Quesadillas

    Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloca una tortilla, espolvorea con la mitad del queso rallado, reparte el chorizo cocido y las papas asadas, y cubre con la otra tortilla. Cocina 2–3 minutos por lado hasta que el queso se funda y las tortillas estén doradas y crujientes.

  5. 5

    Servir

    Corta cada quesadilla en triángulos. Sirve con la salsa verde y espolvorea cilantro fresco para decorar.

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