Pastel De Calabacitas Con Elote Y Queso Vegano Con Salsa De Jitomate Y Hierbas Recipe
Zucchini pie with corn and vegan cheese with tomato and herb sauce
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Ingredients
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PLATO FUERTE / ENTREE
Method
PLATO FUERTE / ENTREE
- 1
Base de tarta
Precalienta el horno a 190°C (375°F). En un bol, mezcla la harina de almendra, la sal y el polvo de hornear. Añade el aceite de oliva y el agua fría y mezcla hasta obtener una masa que se pueda prensar. Presiona la masa en un molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas) y hornea durante 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 2
Relleno de calabacín y elote
Mientras la base se hornea, ralla los calabacines y exprímelos para eliminar el exceso de agua. En una licuadora, mezcla el tofu sedoso, la leche vegetal, la levadura nutricional, el polvo de ajo, el orégano y la albahaca hasta obtener una crema suave. Incorpora el queso vegano rallado para el relleno y mezcla con los calabacines y el elote.
- 3
Hornear el relleno
Vierte la mezcla de relleno sobre la base precocida. Espolvorea el queso vegano rallado adicional por encima. Hornea a 180°C (350°F) durante 30 a 40 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes dorados. Retira del horno y deja reposar 10 minutos.
- 4
Salsa de jitomate y hierbas
En una cacerola, calienta el aceite de oliva (para la salsa) a fuego medio. Añade el polvo de ajo y cocina 30 segundos. Incorpora los jitomates triturados y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Agrega el orégano y la albahaca, sazona con sal y pimienta al gusto.
- 5
Servir
Corta la tarta en porciones y sirve cada porción con la salsa de jitomate y hierbas caliente por encima. Decora con más albahaca fresca si se desea.