Pastel De Calabacitas Con Elote Y Queso Vegano Con Salsa De Recipe
Zucchini pie with corn and vegan cheese with tomato and herb sauce
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Ingredients
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Pastel vegano de calabacín con elote
Method
Pastel vegano de calabacín con elote
- 1
Masa para la base
Mezclar harina y sal en un tazón. Agregar aceite de oliva y agua fría gradualmente, mezclando hasta formar una masa homogénea. Reposar envuelta en film y refrigerar 20-30 minutos.
- 2
Precocinar la base
Extender la masa en un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Pinchar la base con un tenedor y hornear a 180°C (350°F) durante 12 minutos. Retirar y reservar.
- 3
Relleno de calabacín y elote
Sofreír la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén fragantes y translúcidos. Añadir el calabacín rallado y el elote, sazonar con sal, pimienta y orégano. Cocinar 3-4 minutos y retirar del fuego.
- 4
Mezcla la crema vegana
Mezclar la leche vegetal con la harina de garbanzo y la levadura nutricional. Preparar los huevos de lino combinando la linaza molida con el agua y dejar espesar 5 minutos. Incorporar la sal y pimienta al gusto.
- 5
Unir el relleno con el queso
Agregar el queso vegano rallado al relleno de calabacín y mezclar para distribuir. Verter la mezcla de leche y garbanzo sobre el relleno y unir ligeramente.
- 6
Montar y hornear
Verter el relleno sobre la base precocida. Hornear a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto. Dejar reposar 10 minutos.
- 7
Salsa de tomate y hierbas
En una sartén, calentar aceite de oliva. Añadir el ajo, luego los tomates triturados y la pasta de tomate. Añadir orégano, albahaca y sal y pimienta. Cocinar 10-15 minutos hasta que espese.
- 8
Servir
Cortar en porciones y servir cada porción con la salsa caliente por encima o a un lado.