Ostiones Con Mignonette De Mango Y Jalapeño Recipe
Oysters with a mango and jalapeño mignonette
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Ingredients
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ENTRADAS / APPETIZER
Method
ENTRADAS / APPETIZER
- 1
Preparar ostiones
Desconcha los ostiones y colócalos en una bandeja fría. Manténlos sobre hielo si es posible para conservar su frescura.
- 2
Preparar la mignonette de mango y jalapeño
En un tazón, mezcla el mango en cubos, el jalapeño finamente picado y la cebolla morada finamente picada. Agrega el jugo de lima, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la sal. Revuelve bien y deja reposar 10–15 minutos para que los sabores se integren. Si deseas, añade cilantro picado al final.
- 3
Ensamblaje y servicio
Coloca de 1 a 2 cucharaditas de la mignonette sobre cada ostión antes de servir. Sirve de inmediato acompañado de gajos de lima extra y, si se desea, más cilantro fresco.