Medallón De Solomillo Con Salsa De Queso Y Espárragos Recipe
Petite filet with blue cheese sauce and roast asparagus
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Ingredients
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Medallones de solomillo
Salsa de queso azul
Espárragos asados
Method
Medallones de solomillo
- 1
Preparación de la carne
Saca los medallones de solomillo de la nevera 15 minutos antes de cocinar. Sécalos con papel de cocina y sazónalos con la sal y la pimienta.
- 2
Sellar los medallones
Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, sella los medallones 2-3 minutos por lado para dorar y sellar. Retira y deja reposar cubiertos por 5 minutos.
Salsa de queso azul
- 3
Base de la salsa
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea el ajo picado durante 30 segundos.
- 4
Cocinar la salsa
Añade la crema para batir y caliéntala sin hervir. Incorpora el queso azul desmenuzado y mezcla hasta que se funda y quede suave. Sazona con pimienta y añade limón al gusto.
Espárragos asados
- 5
Preparar y hornear
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Lava los espárragos, corta la parte inferior si es necesario y sécalos. Mezcla con aceite, sal y pimienta. Extiéndelos en una bandeja en una sola capa.
- 6
Hornear
Asa los espárragos durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.
Montaje y servicio
- 7
Coloca una base de salsa de queso en el plato. Añade los medallones sobre la salsa y acompaña con los espárragos asados. Sirve de inmediato y, si se desea, rocía con un poco más de salsa.