Tabla De Quesos Recipe

Reposado y porcionado

Saca todos los quesos del frigorífico 30–60 minutos antes de servir para que alcancen temperatura ambiente; esto realza su aroma y textura. Mientras tanto, coloca el queso cremoso (Brie/Camembert) entero sobre una tabla, córtalo en cuñas pequeñas o deja entero con un cuchillo para que los invitados lo sirvan. Corta el queso manchego en triángulos o cuñas de aproximadamente 1–1.5 cm de grosor. Desmenuza o ofrece una porción del queso azul con una espátula para que sea fácil de untar. Corta el rulo de cabra en rodajas o piezas de 1 cm de grosor.

Dispón las lonchas de jamón y salami/chorizo en pliegues o enrolladas para crear volumen. Rebana la baguette en rodajas finas y tuéstalas ligeramente en el horno a 180 °C por 5–7 minutos hasta que estén doradas y crujientes, o usa una sartén seca para tostarlas. Coloca los crackers en pequeños montones en la tabla.

Lava las uvas y sécalas con papel de cocina. Corta las manzanas y peras en láminas finas y rocíalas con unas gotas de limón si vas a preparar con antelación para evitar que se oxiden. Si usas higos frescos, pártelos por la mitad. Dispón los frutos secos en pequeños recipientes o montoncitos y coloca la mermelada y la miel en cuencos pequeños con una cuchara para servir.

Elige una tabla grande de madera o una bandeja. Comienza colocando los quesos en puntos separados de la tabla para crear equilibrio visual. Añade los cuencos con mermelada y miel cerca del queso cremoso y del queso de cabra. Coloca los embutidos en pliegues entre los quesos. Rellena los espacios con uvas, mitades de higo, rodajas de manzana y pera. Distribuye los crackers y las rebanadas de baguette alrededor. Esparce los frutos secos y las aceitunas en zonas libres. Añade pequeños montones de arándanos secos o pasas para toques dulces.

Finaliza con brotes verdes o rúcula para color y textura. Rocía ligeramente con aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra molida sobre las peras o las hojas si lo deseas. Coloca cuchillos o espátulas para cada tipo de queso y pequeñas pinzas o tenedores para las aceitunas y embutidos.

Sirve la tabla inmediatamente una vez montada. Mantén más pan y crackers a mano para reponer. Refrigera las sobras envueltas en papel film o en un recipiente hermético y consume en 2–3 días según el tipo de queso.