Vegetales Con Agridulce Recipe
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Ingredients
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Vegetales
Salsa agridulce
Para servir (opcional)
Method
Preparar vegetales
Lavar y cortar
Lava todos los vegetales. Corta el brócoli en floretes medianos (aprox. 2 cups). Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas o en diagonales (1 cup). Corta los pimientos en tiras (0.5 cup cada uno), la cebolla en plumas (0.5 cup) y la berenjena en cubos de 2 cm (1 cup). Mantén los guisantes congelados listos para añadir.
Pica finamente el ajo y ralla el jengibre. Reserva.
Salsa agridulce
En un tazón pequeño mezcla la salsa de tomate (ketchup) 0.5 cup, vinagre de arroz 3 tbs, azúcar moreno 3 tbs, salsa de soja 1.5 tbs y 0.25 cup de agua. Prueba y ajusta el dulzor o acidez si lo deseas (más vinagre para ácido, más azúcar para dulce).
En otro recipiente disuelve la maicena 1 tsp en 1 tbs de agua fría hasta que no queden grumos. Reserva.
Si usas, añade 0.5 tsp de aceite de sésamo y 0.25 tsp de copos de chile a la mezcla y revuelve.
Saltear y finalizar
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 tbs de aceite vegetal y deja que se caliente hasta que brille pero no humee.
Añade el ajo picado (2 tsp) y el jengibre rallado (1 tsp). Saltea 15-20 segundos hasta que liberen aroma, cuidando que no se quemen.
Agrega primero las zanahorias y el brócoli (los vegetales más firmes). Saltea 2-3 minutos moviendo constantemente para que se doren ligeramente pero mantengan textura.
Incorpora la berenjena y las cebollas y saltea 2 minutos más. La berenjena absorberá aceite; si parece muy seca añade 1 tbs de agua.
Añade los pimientos (rojo y amarillo) y los guisantes congelados. Saltea 1-2 minutos más hasta que todos estén crujientes-tiernos (al dente).
Reduce el fuego a medio. Vierte la mezcla de salsa agridulce sobre los vegetales y remueve para mezclar bien.
Añade la maicena disuelta y mezcla constantemente. Cocina 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los vegetales.
Prueba y ajusta sazón: si necesita más sal añade 0.25-0.5 tbs de salsa de soja; si necesita más dulzor añade 0.5 tbs de azúcar.
Servir
Retira del fuego. Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo tostadas (1 tsp) y cebolleta en rodajas (1 tbs) por encima.
Sirve inmediatamente sobre arroz blanco o integral (4 cups cocidas para 4 porciones).