Arroz Teriyaki Recipe
Arroz salteado en un Wok, mezclado con frescos Vegetales y jugosos trozos de Carnes
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Ingredients
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Arroz
Carnes
Vegetales
Salsa Teriyaki & Condimentos
Final y decoración
Method
Preparaciones previas
Cocinar el arroz con antelación y refrigerarlo al menos 2 horas o usar arroz del día anterior. Esto ayuda a que los granos queden sueltos al saltear.
Mezclar la salsa teriyaki: en un tazón pequeño combinar salsa de soja, mirin, azúcar moreno, ajo picado, jengibre rallado y agua. Disolver la maicena en 1 cucharada adicional de agua fría y reservar.
Cortar todas las verduras y las carnes según indicado. Secar ligeramente las piezas de pollo y res con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.
Sellar las carnes
Saltear pollo
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregar 1 cucharada de aceite vegetal. Añadir el pollo en una sola capa y saltear sin mover durante 1 minuto para que dore, luego mover y cocinar 2–3 minutos más hasta que esté casi cocido. Retirar el pollo a un plato y reservar.
Saltear res
Si es necesario, añadir 1 cucharadita de aceite más (o aceite de sésamo para aroma). Añadir la carne de res en una sola capa y saltear 1–2 minutos hasta que esté dorada pero aún jugosa. Retirar y reservar con el pollo.
Saltear los vegetales
Reducir ligeramente el fuego a medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal al wok. Agregar la cebolla y la zanahoria; saltear 1–2 minutos hasta que empiecen a ablandar.
Incorporar el pimiento y el brócoli; saltear 2–3 minutos hasta que el brócoli esté tierno-crujiente. Agregar los guisantes y la mitad del cebollín; cocinar 30–45 segundos más.
Arroz y unión de sabores
Empujar los vegetales a un lado del wok. Si usas huevo: añadir un poco de aceite en el espacio libre, batir los huevos y verterlos; revolver hasta que estén cocidos y luego mezclar con los vegetales.
Agregar el arroz frío al wok en trozos grandes (romper si están compactos). Saltear 2–3 minutos mezclando para combinar con los vegetales y que se caliente por completo. Añadir la mezcla de pollo y res reservada y mezclar.
Verter la salsa teriyaki sobre el arroz y mezclar bien. Remover la maicena disuelta y añadir al wok poco a poco mientras se mezcla para espesar ligeramente la salsa y lograr un brillo pegajoso. Cocinar 1–2 minutos más hasta que la salsa cubra uniformemente y los líquidos se hayan reducido.
Ajustes finales y servicio
Probar y ajustar sal o dulzor al gusto (añadir 1–2 cucharaditas de salsa de soja o azúcar si es necesario). Rociar con 1 cucharadita de aceite de sésamo si se desea más aroma.
Transferir a platos, espolvorear con semillas de sésamo tostadas y el cebollín restante. Servir inmediatamente.