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Ingredients
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主菜 — 吉列魚排
配飯與配菜
塔塔醬（附）
Method
主菜 — 吉列魚排
魚片處理與調味
將魚片擦乾，用廚房紙吸去多餘水分。兩面均勻撒上鹽和白胡椒粉，輕輕按摩入味。若魚片厚可用刀背稍微拍打，使厚度均勻（約1–1.5 cm）。
準備裹粉區
在三個淺盤或碗中分別放入麵粉、打散的雞蛋、麵包粉(Panko)。將麵粉過篩以避免結塊，麵包粉可用手掰散讓質地鬆。
裹粉與拍實
先將魚片兩面輕拍一層薄薄的麵粉，抖掉多餘粉。接著放入蛋液中浸滿，最後均勻裹上麵包粉，輕輕按壓使麵包粉附著牢固。將處理好的魚排放在烤盤或盤子上靜置5分鐘，讓表面略為定型。
熱油與炸製
在深鍋中倒入植物油，油量需能至少淹過魚排半厚（約2–3 cm），中火加熱至約170–175°C（若無溫度計，可將筷子插入油中周圍會持續出小泡即為適溫）。將裹好粉的魚排分批放入油中，不要堆疊，每面炸約2.5–4分鐘，視魚片厚薄而定，直到外皮呈金黃酥脆，中心熟透。炸好後用濾網或廚房紙吸油，置於烤架上讓底部不回軟。
切片與擺盤
炸好放涼2分鐘後，斜切成6–8 mm的條狀或塊狀，便於便當食用。擺盤時放在高麗菜絲旁，搭配檸檬片。
配飯與配菜
洗米：將白米用冷水洗滌2–3次，直到洗出的水較清。
煮飯：將洗淨的米與2.2 cups水放入電鍋或電子鍋，按煮飯鍵煮熟（或以鍋子文火蒸煮約12–15分鐘後焖10分鐘）。
拌料與擺盤：將高麗菜切細絲，紅蘿蔔刨成細絲。可將高麗菜絲以少量和風芝麻醬或和風醬拌勻（約2 tbs），放入便當盒一側；另一側盛入熱白飯（約1 cup/人），可撒上紫菜絲或海苔碎增香。
塔塔醬（附）
混合材料：在碗中放入美乃滋，加入切細的酸黃瓜丁、切碎酸豆（若使用）、切細洋蔥或紅蔥頭、檸檬汁、第戎芥末、鹽與黑胡椒。
調味與冷藏：攪拌均勻，嘗味道並依喜好調整鹹酸甜（可再加1/2 tsp檸檬汁或1/2 tbs酸黃瓜增加酸度）。加入切碎的香菜或歐芹拌勻。放入保鮮盒冷藏至少10分鐘，讓味道融合。
上桌：塔塔醬裝小碟放入便當或單獨放入小醬杯供蘸食。每份大約挖取1–2 tbs與魚排搭配。