-*new*🍲豚骨火鍋🐷所有火鍋都包含冬粉、紹菜、蝦、花枝丸、魚丸、青口，並可選肥牛肉片／豬肉片 *含豬肉 Recipe

準備高湯與風味

若使用市售豚骨高湯濃縮，依包裝稀釋至約1.2公升；若自製，先以豚骨熬煮並過濾至1.2公升。將高湯倒入火鍋或深鍋中，加入薑片、蔥段及米酒，大火煮至滾，轉中小火續煮5分鐘讓味道融合。

調味

加入蒜末、鹽與白胡椒試味，依喜好微調鹹度。保持湯面輕微滾動備用。

處理海鮮與配料

蝦若未去腸泥，剖背去腸線；青口沖洗乾淨去除沙粒，若有開口明顯損壞的青口丟棄。魚丸、花枝丸如為冷藏/冷凍，事先退冰並用冷水沖洗。紹菜洗淨切段，冬粉以冷水泡軟或用熱水燙軟後備妥。

把處理好的高湯放於桌上火鍋爐或瓦斯爐上，保持中大火讓湯保持微滾。先放入較耐煮的食材：魚丸、花枝丸與蘿蔔片（如使用），煮約4–6分鐘至完全熟透。

接著加入青口與蝦，煮至青口殼打開、蝦身轉紅且熟透，大約2–4分鐘。若青口有殘留海水味，可加少許高湯繼續煮並撇去浮沫。

放入紹菜與金針菇或香菇，略煮1–2分鐘至軟化。冬粉在湯中汆燙約1–2分鐘（依冬粉粗細調整），以避免過爛。

涮肉片

以夾子或筷子夾取薄切肥牛或豬肉片，將肉片在滾湯中快速涮動：肥牛約5–15秒即可全熟（依厚度與喜好），豬肉片建議涮約20–30秒確保熟透。取出立即食用以保持軟嫩。

將沾醬材料分別置入小碗中：麻醬+醬油+香油調成麻醬醬汁，或混合醬油、蒜泥、蔥花與辣椒醬成清爽醬。每人可依口味自行搭配。

用餐時建議順序：先吃高湯煮出的海鮮以嘗鮮，再涮肉片。若湯變鹹或味道過重，可加入約150–300 ml 熱開水調整濃度。用餐期間留意青口若未開口應丟棄避免食安問題。

用餐完畢，若欲喝湯可小火再煮1–2分鐘讓風味融合；剩餘湯可過濾後冷藏保存2天內再用作湯底或炊飯用。

本菜含豬肉與海鮮（蝦、貝類、魚漿製品）。如對任何成分過敏請勿食用。海鮮需完全煮熟以避免食物中毒。