El Granjero Recipe

Batir huevos

En un recipiente mediano, romper los 4 huevos. Añadir 2 cucharadas de leche (opcional), 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Batir con un tenedor o batidor hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa. Reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir 1/2 taza de cebolla picada y sofreír 2–3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y comience a dorar en los bordes.

Agregar 1 diente de ajo picado y 1 cucharadita de chile picado (si se usa). Saltear 30 segundos hasta que el ajo desprenda aroma, con cuidado de no quemarlo.

Incorporar 1 taza de tomate picado. Cocinar 2–4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate haya soltado parte de su jugo y la mezcla esté suave pero no completamente deshecha. Si prefiere menos líquido, cocine un poco más para reducir el jugo.

Bajar el fuego a medio-bajo y, si desea, añadir 1 cucharadita de mantequilla para dar brillo y sabor. Verter la mezcla de huevos batidos sobre las verduras en la sartén, dejando que se asiente 10–15 segundos sin mover para que empiece a cuajar.

Con una espátula de silicona o madera, empujar suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro, formando pliegues grandes. Continuar cocinando y moviendo cada 10–15 segundos hasta obtener la textura deseada: suaves y cremosos (aprox. 1–2 minutos). Evite cocinar en exceso; los huevos seguirán cocinándose con el calor residual.

Probar y ajustar la sal/pimienta si hace falta. Retirar del fuego cuando los huevos estén casi listos.

Si usa, espolvorear 1/4 taza de queso fresco o rallado sobre los huevos calientes para que se derrita ligeramente. Añadir 2 cucharadas de cilantro picado por encima para frescura.

Servir inmediatamente con tortillas calientes, pan tostado o frijoles al lado. Rinde para 2 personas como desayuno principal.