Schil de pompoen en de zoete aardappel, verwijder de zaadjes van de pompoen en snijd beide in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2–3 cm. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de verse gember. Klop de room even los en zet de bouillon klaar.

Fruitten

Verhit 2 eetlepels olijfolie of roomboter in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit 4–5 minuten tot de ui glazig en zacht is, maar niet bruin. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee tot ze geurig zijn.

Koken

Voeg de pompoen- en zoete-aardappelblokjes toe aan de pan en schep 2 minuten om zodat de stukken licht glanzen van de olie. Giet de hete groentebouillon erbij totdat de groenten net onder staan (ongeveer 900 ml), voeg het laurierblad en de tijm toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep zachtjes pruttelen met de deksel op de pan gedurende 20–25 minuten, of totdat de pompoen en zoete aardappel volledig zacht zijn (controleer met een vork).

Pureren

Verwijder het laurierblad. Gebruik een staafmixer om de soep in de pan glad te pureren tot een romige consistentie. Als je een blender gebruikt, laat de soep iets afkoelen en pureer in porties in de blender tot glad; wees voorzichtig met stoom.

Afmaken

Zet de pan terug op laag vuur. Roer de room door de gepureerde soep en verwarm voorzichtig zonder te laten koken. Breng de soep op smaak met zout (ongeveer 1 theelepel) en versgemalen zwarte peper (¼–½ theelepel). Proef en voeg indien gewenst 1 theelepel citroensap toe om de smaken op te frissen. Laat nog 2–3 minuten zachtjes doorwarmen zodat de smaken zich mengen.

Serveren en garneren

Schep de soep in kommen. Strooi de geroosterde pompoenpitten en de fijngehakte peterselie of bieslook over elke kom. Voeg eventueel een scheutje extra room of een drupje goede olijfolie toe als finishing touch. Serveer direct.

Optionele pompoenpit-roosting

Als je de pompoenpitten zelf wilt roosteren: verwarm een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg de pitten toe zonder olie en rooster ze 3–5 minuten al roerend tot ze beginnen te poppen en goudbruin zijn. Laat afkoelen voor gebruik als garnering.