Maffioso Recipe
100% halal vlees van slager Kaddour. Pastrami, truffelmayonaise en gemengde sla
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Brood & samenstelling
Vlees
Saus & smaakmakers
Sla & groente
Afwerking
Method
Brood & samenstelling
Voorverwarmen en smeren
Verwarm een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk beide sneden brood licht met de zachte boter (buitenkant).
Vlees
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg de pastramiplakken in een enkele laag en verwarm 1–2 minuten per kant totdat ze doorgewarmd zijn en licht beginnen te bruinen aan de randen. Haal van de pan en houd warm. Als de pastrami erg dik is, kun je hem 2–3 minuten per kant doen.
Saus & smaakmakers
Truffelmayonaise maken
Meng in een kom de mayonaise, truffelolie, Dijon mosterd, citroensap, zwarte peper en zout. Proef en pas zo nodig zout of truffelolie aan (meer truffel voor intensere smaak). Zet koel tot gebruik.
Sla & groente
Doe de gemengde sla in een schaal. Voeg gehalveerde cherry tomaatjes en dun gesneden rode ui toe. Besprenkel met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met het opgegeven zout en peper en hussel licht zodat alles gelijkmatig bedekt is. Laat 1 minuut staan zodat de smaken intrekken.
Opbouw & afwerking
Smeer een royale laag truffelmayonaise op één sneetje geroosterd brood. Leg vervolgens de warme pastramiplakken in een iets overlappende laag bovenop de mayo zodat de warmte de saus licht activeert.
Voeg daarop de cornichonplakjes en een handje van de gemengde sla (houd een beetje sla apart als bijgerecht indien gewenst). Leg het tweede sneetje brood bovenop en druk zacht aan.
Snijd het brood diagonaal doormidden. Serveer direct, gegarneerd met versgehakte peterselie en de resterende sla aan de zijkant.