Breng een kleine pan water aan de kook. Leg het ei voorzichtig in het kokende water met een lepel. Kook 7-8 minuten voor een hardgekookt ei met licht romig dooier, of 9-10 minuten als je volledig hardgekookt wil. Haal het ei uit het water en koel het direct in ijswater of onder koud stromend water gedurende 2 minuten. Pel het ei vlak voor serveren.

Croissant verwarmen

Verwarm de croissant 4-6 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C voor een knapperige buitenkant en warme binnenkant. Als je een broodroosteroven gebruikt: 3-4 minuten. Serveer warm.

Brood besmeren

Rooster de 2 sneetjes volkoren brood licht (optioneel). Besmeer één sneetje met ongeveer 10 g boter en het andere sneetje met circa 15 g aardbeienjam. Snijd eventueel diagonaal doormidden voor presentatie.

Drank

Perst 2 middelgrote sinaasappels (ongeveer 200 ml sap) vlak voor serveren. Zeef het sap indien gewenst om pulp te verwijderen. Serveer gekoeld of met een paar ijsblokjes.

Granola en fruitmix

Schep 120 g yoghurt in een kom of klein glas. Voeg 60 g huisgemaakte granola bovenop de yoghurt. Leg de gesneden aardbeien, blauwe bessen en banaan decoratief over de granola. Besprenkel eventueel met 1 tsp honing als je extra zoetheid wilt. Bestrooi licht met 0.25 tsp kaneel indien gewenst en garneer met 2 muntblaadjes.

Samenstellen en serveren

Leg alle onderdelen in een 'Golden breakfast box' of op een schaal: warm croissant, 2 sneetjes besmeerd volkoren brood, het gepelde gekookte ei (doorgegeven heel of gehalveerd), het kommetje granola met yoghurt en fruit en een glas verse sinaasappelsap. Voeg eventueel boter en extra jam in kleine schaaltjes toe. Serveer meteen zodat croissant en brood warm zijn en granola krokant blijft.