Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Base
Noten & zaden
Fruit & topping
Zoetstof & afwerking
Method
Base
Yoghurt mengen
Doe 1.5 cups volle yoghurt in een middelgrote kom. Voeg eventueel 0.5 cup magere yoghurt toe als je de textuur iets lichter wilt maken. Roer met een lepel tot een gladde, romige consistentie.
Noten & zaden
Walnoten voorbereiden
Hak 0.5 cup walnoten grof zodat er zowel kleine stukjes als wat grotere brokjes zijn voor textuur. Voeg de gehakte walnoten bij de yoghurt en roer er 1 eetlepel chiazaad doorheen zodat de zaden licht opzwellen en extra body geven.
Tip: Als je de walnoten iets krokanter en aromatischer wilt, rooster ze 4–6 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geuren; laat ze afkoelen voordat je ze hakt en toevoegt.
Fruit & topping
Fruit snijden
Schil en snijd 1 banaan in plakjes. Spoel 0.5 cup blauwe bessen en dep ze droog. Rasp 0.5 tsp citroenschil zeer fijn indien gebruikt.
Schik de banaanplakjes en blauwe bessen bovenop de yoghurt-walnotenmix in een mooie kom: banaan aan één kant, bessen aan de ander zodat je een aantrekkelijke presentatie krijgt.
Zoetstof & afwerking
Afmaken met honing
Druppel 2 eetlepels honing gelijkmatig over de yoghurt en fruit. Als je een iets lossere zoetheid wil, roer dan 1 theelepel ahornsiroop door de honing voordat je het over de bowl giet.
Werk af met een lichte snuf fijne zeezout (pinch) en de geraspte citroenschil voor balans en extra smaakcontrast. Serveer direct zodat de walnoten knapperig blijven.