Nachos Lala Recipe

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak 3–4 minuten tot de ui zacht en glazig is.

Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot hij geurig is, zonder te verbranden.

Roer de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chilivlokken erdoor en bak 30 seconden om de kruiden te laten ontbranden.

Voeg de gezeefde tomaten (of gehakte tomaten uit blik) toe, breng aan de kook en laat 8–10 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus indikt.

Breng op smaak met suiker, zout, peper en 1 theelepel limoensap. Proef en pas zout/zuur aan. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.

Prak met een vork tot gewenste textuur (stukjes of glad). Voeg 1 eetlepel limoensap, ½ theelepel zout, fijngehakte sjalot, koriander en eventueel fijngehakte jalapeño toe.

Roer door en proef; pas zout en limoensap aan. Dek af en zet koel weg tot gebruik.

Meng in een kom de fijngehakte tomaten, rode ui en koriander.

Voeg 1 eetlepel limoensap, ¼ theelepel zout en eventueel chilivlokken toe. Roer goed en laat 5–10 minuten staan zodat smaken mengen.

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Bekleed een grote ovenschaal of bakplaat met bakpapier.

Spreid ongeveer 2/3 van de tortillachips gelijkmatig over de schaal zodat er een enkele laag is met lichte overlapping.

Schep de helft van de tomatensaus in kleine dotjes over de chips (je wilt vochtige pockets van saus, niet doorweking). Verdeel naar wens. Strooi ongeveer de helft van de geraspte kaas over deze laag.

Leg de resterende tortillachips erop als tweede laag en herhaal met de resterende tomatensaus en kaas zodat je twee lagen met kaas hebt.

Bak in de voorverwarmde oven 6–8 minuten tot de kaas volledig gesmolten en licht bubbelend is. Houd in de gaten zodat chips niet verbranden.

Haal uit de oven en verdeel direct klodders guacamole en lepels pico de gallo over de warme nachos (houd wat pico en guacamole apart als je wilt dat sommige stukken heet blijven).

Werk af met zure room of Griekse yoghurt, jalapeño schijfjes, extra koriander en serveer met limoenpartjes aan de zijkant.

Serveer de nachos direct, zodat de chips knapperig blijven en de kaas nog warm is.