Pudding Chia & Flocons De Riz Recipe

Préparer la purée de framboise (si non prête)

Placer 0.75 cup de framboises fraîches ou surgelées dans un bol, écraser avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée avec quelques morceaux. Passer au tamis si vous préférez sans graines (optionnel).

Dans un bol moyen ou un bocal, verser 2 cups de lait d'amande. Ajouter 0.25 cup de graines de chia, 2 tbs de sirop d'érable, 1 tsp d'extrait de vanille et 1 tsp de zeste de citron (optionnel). Fouetter ou secouer vigoureusement pour bien disperser les graines de chia.

Incorporer la purée de framboise à la préparation de chia et mélanger jusqu'à homogénéité. Goûter et ajuster le sucrant si nécessaire (ajouter 0.5–1 tbs de sirop d'érable si vous préférez plus sucré).

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement 4 heures ou toute la nuit. Remuer une fois après 15–20 minutes pour éviter les grumeaux, puis remettre au frais.

Préchauffer le four à 150°C (300°F) si vous souhaitez légèrement toaster les flocons pour plus de croustillant. Alternativement, préparer à la poêle à feu doux.

Dans un petit bol, mélanger 1 tsp d'huile de coco fondue, 1 tsp de sirop d'érable et 0.125 tsp de sel jusqu'à homogénéité.

Verser 1 cup de flocons de riz dans un grand bol puis arroser avec le mélange d'huile de coco. Mélanger délicatement pour enrober uniformément les flocons sans les casser.

Étaler les flocons en une couche fine sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner 8–10 minutes jusqu'à légère coloration et croustillant, en remuant à mi-cuisson. Surveiller attentivement car ils dorent vite. Pour la version poêle : chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et faire griller en remuant 3–5 minutes.

Laisser refroidir complètement sur la plaque ; les flocons deviendront plus croustillants en refroidissant.

Répartir le pudding de chia à la framboise dans 4 verrines ou bols (environ 0.5 cup de pudding par portion).

Ajouter une couche de flocons de riz croustillants sur le dessus (environ 2 tbs par portion) pour conserver le croustillant au moment de servir.

Garnir chaque verrine avec 2 tbs de myrtilles et 2 tbs de framboises fraîches. Ajouter une framboise entière et une feuille de menthe pour la décoration.

Servir immédiatement pour profiter du contraste crémeux/croustillant. Si vous préparez à l'avance, gardez les flocons séparés et ajoutez-les juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.