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Ingredients
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Salmão e tempero
Marinada e finalização
Acompanhamento (opcional)
Method
Salmão e tempero
- 1
Preparar os filés
Seque levemente os filés de salmão com papel-toalha. Verifique se há espinhas remanescentes e remova-as com uma pinça se necessário.
- 2
Polvilhe o sal grosso, a pimenta-do-reino e o alho em pó sobre os dois lados dos filés. Pressione levemente para aderir o tempero. Deixe repousar por 10 minutos em temperatura ambiente.
Marinada e finalização
- 3
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão e o mel (se usar). Misture bem.
- 4
Pincele cerca de metade da mistura sobre a pele e o topo dos filés imediatamente antes de grelhar. Reserve o restante para regar ao final.
- 5
Grelhar o salmão
Aqueça uma grelha, chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente (cerca de 3–5 minutos). Se usar grelha ao ar livre, unte levemente a grelha com óleo para evitar que o peixe grude. Coloque os filés com a pele virada para baixo. Cozinhe sem mexer por 4–6 minutos, dependendo da espessura (4 minutos para filés finos ~2 cm, até 6–7 minutos para mais grossos).
- 6
Com uma espátula larga, vire cuidadosamente os filés e cozinhe por mais 1–2 minutos apenas para selar o outro lado (o interior deve ficar rosado e macio). Tempo total interno costuma ficar em torno de 8–10 minutos para filés de espessura média.
- 7
Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos. Regue com o restante da marinada reservada e polvilhe a salsinha picada. Sirva com uma rodela de limão sobre cada filé.
Acompanhamento (opcional)
- 8
Enquanto o salmão descansa, prepare os legumes: corte os aspargos mais grossos na base ou divida brócolis em floretes. Misture com azeite, meia colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
- 9
Grelhe ou asse os legumes em uma grelha ou frigideira quente por 6–8 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem macios e com marca de grelha. Sirva ao lado do salmão imediatamente.